Jødekager
Danish Jewish Cookies
Jødekager, eller danske jødiske småkager, er små, sprøde og smørrike kjeks som tradisjonelt nytes i julesesongen. De kjennetegnes av en enkel deig som rulles til en pølse, skjæres i skiver og toppes med et dryss av kanelsukker og hakkede mandler.
🧂 Ingredienser
- 330 g Hvetemel
- 250 g, cold and cubed Usaltet smør
- 200 g Sukker
- 2 large Eggeplommer
- 1 for brushing Eggehvite
- 3 tbsp, for topping Sukker
- 1 tbsp, for topping Malt kanel
- 50 g, finely chopped, for topping Mandler
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: Kjør mel og kaldt smør i en foodprocessor til blandingen ligner grove smuler. Tilsett sukker og eggeplommer, og kjør til deigen akkurat samler seg. Vær forsiktig så du ikke blander for mye.
- 2
Kjøl deigen: Del deigen i 2-3 porsjoner, form hver til en pølse med ca. 5 cm i diameter, pakk inn i plastfolie, og legg i kjøleskapet i minst 1-2 timer, eller over natten.
- 3
Forbered toppingen: Pisk sammen 3 ss sukker, kanel og hakkede mandler i en liten bolle.
- 4
Forvarm ovnen til 200°C. Kle stekebrett med bakepapir.
- 5
Skjær og topp kjeksene: Skjær de avkjølte deigpølsene i skiver som er ca. 5 mm tykke. Legg skivene på de forberedte stekebrettene. Pensle toppen lett med eggehvite og dryss rikelig med kanel-sukker-mandelblandingen over.
- 6
Stek: Stek i 5-7 minutter, eller til kantene er lett gyldne. Følg nøye med, da de kan bli fort brune.
- 7
Avkjøl: La kjeksene avkjøles på stekebrettet i et minutt før du flytter dem over på en rist for å avkjøles helt.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For sprøere kjeks, rull deigpølsene litt tynnere.
- ✓Sørg for at smøret er veldig kaldt for best tekstur.
- ✓Disse kjeksene kan lages i forkant og oppbevares i en lufttett beholder i opptil en uke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kardemomme i deigen for ekstra kryddersmak.
- Bruk valnøtter eller pekannøtter i stedet for mandler til toppingen.