👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en bolle, bland kvernet svinekjøtt, salt og pepper. Bland forsiktig og del i 4 like store porsjoner. Form hver porsjon til en tykk, rund karbonade.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å overarbeide kjøttdeigen, da dette kan gjøre karbonadene seige.
2. 2

   Sett frem tre grunne fat: ett med mel, ett med vispede egg, og ett med brødsmuler krydret med litt salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at brødsmulene er jevnt krydret.
3. 3

   Vend hver karbonade først i mel, rist av overflødig. Dypp deretter i de vispede eggene, slik at den blir helt dekket. Press til slutt karbonaden i brødsmulene, og dekk begge sider jevnt.

   💡 Profesjonelle tips: For et tykkere panering, kan du doble paneringen (egg, brødsmuler, egg, brødsmuler).
4. 4

   Varm smør og olje i en stor stekepanne over middels varme. Legg forsiktig de panerte karbonadene i den varme pannen.

   💡 Profesjonelle tips: Å bruke en kombinasjon av smør og olje gir smak og forhindrer at smøret brenner for fort.
5. 5

   Stek karbonadene i ca. 5-8 minutter per side, til de er gyllenbrune og gjennomstekte. Sørg for at kjernetemperaturen når 71°C (160°F).

   💡 Profesjonelle tips: Juster varmen etter behov for å forhindre at brødsmulene blir brent før kjøttet er gjennomstekt.
6. 6

   Ta de stekte karbonadene ut av pannen og la dem renne av seg på tørkepapir. Server varme.

   💡 Profesjonelle tips: Tradisjonelt servert med kokte poteter, og en kremet hvit saus med erter og gulrøtter.