👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Lag kraften: Brun oksebuljongbeina i en stor gryte. Tilsett 12-16 kopper vann, hakket løk, halvparten av de hakkede gulrøttene, all sellerien og hakket persille. Krydre med salt etter smak. Kok opp, og la det deretter småkoke i flere timer til det dannes en rik kraft. Sil kraften og sett den til side. Ta vare på grønnsakene fra kraften til senere bruk om ønskelig.

2. 2

   Forbered kjøttbollene: Bland kvernet svinekjøtt, melk, 2 ss hvetemel, 1 egg, salt og pepper i en bolle. Bland forsiktig til alt er akkurat blandet. Form til små kjøttboller i munnfullstørrelse.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke bland kjøttbollefarsen for mye, da dette kan resultere i seige kjøttboller.
3. 3

   Forbered dumplings: Bland smeltet smør, 1 kopp kokende vann og 0,5 ts salt i en kjele. Kok opp. Tilsett 1 kopp mel og rør kraftig til det dannes en deig som slipper sidene av kjelen. Ta av varmen og la avkjøle i ca. 10-12 minutter. Tilsett eggene ett om gangen, rør godt etter hver tilsetning til deigen er glatt og blank.

4. 4

   Kok kjøttboller og dumplings: Kok opp en gryte med lettsaltet vann. Slipp forsiktig kjøttbollene i det kokende vannet og kok i ca. 5-6 minutter, eller til de flyter opp til overflaten. Ta ut med en hullsleiv og sett til side. Gjenta med dumplingsene, slipp dem i kokende vann og kok i ca. 7-8 minutter, eller til de flyter opp. Ta ut og sett til side.

5. 5

   Sett sammen suppen: Varm opp den silte oksekraften til en lett småkoking i en stor gryte. Tilsett de resterende hakkede gulrøttene (og eventuelle andre ønskede grønnsaker fra kraften). Tilsett de kokte kjøttbollene og dumplingsene. La det småkoke forsiktig til alt er gjennomvarmt. Juster smaken med salt og pepper.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å koke suppen kraftig etter at kjøttbollene og dumplingsene er tilsatt, da dette kan føre til at de går i stykker.