Svinekød med Æbler og Cidersovs
Danish Pork and Apple Dumplings in Cider Sauce
Møre svinekødboller kombinert med søte epler, småkokt i en smakfull saus basert på eplecider. En trøstende og mettende rett med en balanse mellom salt og søtt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Malt svinekjøtt
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 large Eple(skrelt, kjernet ut og finhakket)
- 1 large Egg
- 50 g Brødrasp
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Smør
- 400 ml Eplecider
- 200 ml Kylling- eller grønnsaksbuljong
- 100 ml Fløte
- 1 tbsp Maisenna(blandet med 2 ss vann)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor bolle, bland malt svinekjøtt, hakket løk, finhakket eple, egg, brødrasp, salt og pepper. Bland forsiktig til alt er akkurat kombinert.
💡 Profesjonelle tips: Ikke bland for mye, da dette kan gjøre kjøttbollene seige. - 2
Form blandingen til små kjøttboller, ca. 2-3 cm i diameter.
- 3
Smelt smør i en stor stekepanne eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttbollene på alle sider, arbeid i omganger om nødvendig.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profesjonelle tips: Bruning tilfører dybde til sausen. - 4
Fjern de brunede kjøttbollene fra pannen og sett til side. Hell eplecideren og buljongen i pannen, og skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen.
💡 Profesjonelle tips: Disse brunede bitene er fulle av smak. - 5
La væsken småkoke, og returner deretter kjøttbollene til pannen. Dekk til og la småkoke over lav varme i 20-25 minutter, eller til kjøttbollene er gjennomstekte.
⏱️ 25 minutes - 6
Rør inn fløten. La sausen småkoke forsiktig igjen. Visp inn maisenna-blandingen og kok, mens du rører, til sausen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett maisenna-blandingen gradvis for å oppnå ønsket konsistens. - 7
Garnér med fersk hakket persille før servering. Server varm med potetmos eller kokte poteter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en fast, litt syrlig eplesort for best resultat.
- ✓Hvis du ikke har eplecider, kan du bruke eplejuice, men smaken blir mindre kompleks.
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en spiseskje dijonsennep.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen kvister fersk timian til sausen mens den småkoker.
- Inkluder noen tørkede tranebær for et hint av syrlighet og farge.
- Server med tyttebærsyltetøy som tilbehør.