Danish Pork and Leek Sausage with Apple Mustard(Dansk svine- og purreløgpølse med æble-sennep)
En smakfull hjemmelaget dansk pølse med malt svinekjøtt, purre og et hint av muskat, tradisjonelt servert med en søt og syrlig eplesennep.
🧂 Ingredienser
- 500 g Malt svinekjøtt
- 1 large Purre(kun hvit og lys grønn del, finhakket)
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.25 tsp Muskat(fersk revet)
- 1 pack Svinekapsler(valgfritt, til å stoppe pølser)
- 2 medium Epler(skrelt, kjernehus fjernet og finhakket)
- 2 tbsp Dijonsennep
- 1 tbsp Eplesidereddik
- 1 tbsp Brunt sukker
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland malt svinekjøtt, skivet purre, salt, pepper og muskat i en stor bolle. Bland grundig med hendene til alt er godt kombinert.
- 2
Hvis du bruker tarm, forbered dem i henhold til pakningsinstruksjonene. Stapp svinekjøttblandingen inn i tarmene for å forme pølser, eller form til karbonader hvis du ikke bruker tarm.
- 3
Stek pølsene i en lett oljet panne over middels varme i ca. 15-20 minutter, snu av og til, til de er brune og gjennomstekte. Hvis du lager karbonader, stek 5-7 minutter på hver side.
- 4
Mens pølsene steker, lag eplesennepen. Bland de finhakkede eplene, dijonsennep, eplesidereddik og brunt sukker i en liten kasserolle.
- 5
Kok eplesennepsblandingen over middels lav varme, rør av og til, i ca. 10-15 minutter, eller til eplene er møre og blandingen har tyknet litt.
- 6
Server de ferdigstekte danske svine- og purreløgpølsene varme, med en god klatt av eplesennepen ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at purren er grundig vasket for å fjerne eventuell jord.
- ✓For en sterkere sennep, tilsett en klype kajennepepper.
- ✓Hvis du ikke bruker tarm, kan blandingen også formes til kjøttboller.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket frisk persille i pølseblandingen.
- For en rikere sennep, rør inn en spiseskje smør på slutten.