Bajiyos
Bajiyos er en populær vegetarisk snack eller siderett fra Djibouti, bestående av tynt skivede grønnsaker dekket i en krydret røre laget av ris- og kikertmel, deretter frityrstekt til de er gylne og sprø. De ligner indiske pakoras eller japansk tempura.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Agurk(skivet tynt)
- 1 medium Løk(skivet i ringer)
- 1 medium Potet(skrelt og skivet tynt)
- 1 small Squash eller Gresskar(skrelt og skivet tynt)
- 0.5 cup Rismel
- 1.5 cups Kikertmel
- 0.5 tsp Kuminfrø
- 0.5 tsp Gurkemeiepulver
- Salt(etter smak)
- Vann(kaldt, etter behov for røre)
- Vegetabilsk olje(for frityrsteking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered grønnsakene ved å skjære dem tynt. Skill løkringene fra hverandre.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at skivene ikke er for tykke eller for tynne for jevn steking. - 2
I en middels bolle, bland sammen rismel, kikertmel, kuminfrø, gurkemeiepulver og salt. Tilsett gradvis kaldt vann mens du rører for å lage en tykk røre, lik konsistensen på pannekakerøre.
- 3
Varm opp minst 5 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller wok over middels høy varme til 190°C.
- 4
Dypp hver grønnsaksskive i røren, sørg for at den er godt dekket, og rist forsiktig av overflødig røre. Legg de panerte grønnsakene forsiktig i den varme oljen, stek i omganger for å unngå overfylling.
- 5
Stek i 1-2 minutter per side, eller til gyllenbrun og sprø. Ta ut bajiyosene med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Dryss umiddelbart med litt ekstra salt.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varme med grønn chutney eller tomatsaus.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis ajwainblader er tilgjengelige, kan de dyppes i røren og stekes sammen med grønnsakene for ekstra smak.
- ✓Sørg for at oljen har riktig temperatur for sprøtt resultat.
- ✓Du kan holde stekte bajiyos sprø ved å legge dem i en lav ovn (rundt 150°C) mens du steker de resterende omgangene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett ajwainblader (biskopsurt) i røren for en unik smak.
- Bruk en blanding av grønnsaker som gulrøtter eller paprika.