Djiboutian Fish and Okra Stew(Djiboutisk Fisk- og Okragryte)
Samak Bamya
En smakfull og aromatisk gryte med møre fiskebiter tilberedt med okra, tomater og en blanding av østafrikanske krydder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste, hvite fiskefileter(som torsk eller snapper, delt i ca. 5 cm store biter)
- 400 g Fersk eller frossen okra(toppene fjernet hvis fersk)
- 1 large Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 1 teaspoon Spisskummen
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemeie
- 0.25 teaspoon Cayennepepper(valgfritt, for styrke)
- 1 cup Vann eller fiskekraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tablespoon Fersk sitronsaft
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller dyp stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myknet, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt til til den dufter.
- 2
Rør inn hakkede tomater, tomatpuré, spisskummen, koriander, gurkemeie og cayennepepper (hvis du bruker det). Stek i 3-4 minutter mens du rører, til krydderne dufter og tomatene begynner å falle sammen.
- 3
Tilsett okraen i gryten. Rør for å dekke med tomat- og krydderblandingen. Hell i vannet eller fiskekraften. Krydre med salt og svart pepper.
- 4
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til okraen er mør og sausen har tyknet litt. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
- 5
Tilsett forsiktig fiskebitene i gryten. Øs litt av sausen over fisken. Sett på lokk og la det småkoke i ytterligere 8-10 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett.
- 6
Rør inn fersk sitronsaft. Smak til og juster krydringen om nødvendig.
- 7
Server varm, pyntet med fersk hakket persille. Denne gryten passer utmerket servert med ris eller en side av injera.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker fersk okra, kan du blansjere den i noen minutter før du tilsetter den i gryten for å redusere slimete konsistens.
- ✓Ikke overkok fisken; den skal bare være akkurat gjennomstekt.
- ✓Juster mengden krydder etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype tørket bukkehornkløver for en unik aroma.
- Tilsett en liten, hakket paprika sammen med løken.