Dominica Breadfruit and Coconut Stew(Dominica brødfrukts- og kokosgryte)
En mettende og trøstende vegetarisk gryte med møre biter av brødfrukt, småkokt i en rik, kremet kokosmelkbuljong med aromatiske krydder og lokale grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1 medium Brødfrukt(skrelt, renset og kuttet i ca. 2,5 cm store biter)
- 400 ml Helfet kokosmelk
- 200 ml Grønnsaksbuljong
- 1 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1/2 small Scotch bonnet-pepper(hel, stukket med en kniv (valgfritt, for smak))
- 2 Timiankvister
- 1 tbsp Karrypulver
- 1/2 tsp Gurkemeiepulver
- 1 medium Gulrot(kuttet i terninger)
- 1 medium Chocho (christofine)(kuttet i terninger)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered brødfrukten: Skrell, rens og kutt brødfrukten i ca. 2,5 cm store biter. Du kan forkoke brødfrukten i ca. 10-15 minutter for å fremskynde kokeprosessen i gryten, om ønskelig.
- 2
I en stor gryte eller jerngryte, surr den hakkede løken i litt olje (eller en skvett grønnsaksbuljong for oljefri variant) på middels varme til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og la det surre i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn karrypulver og gurkemeiepulver, og la det surre i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 5
Tilsett brødfruktbitene, terninger av gulrot, terninger av chocho, kokosmelk, grønnsaksbuljong, timiankvister og den hele, stukkede scotch bonnet-pepperen (hvis du bruker den). La det hele småkoke.
- 6
Dekk gryten og la den småkoke forsiktig i 25-30 minutter, eller til brødfrukten og grønnsakene er møre. Rør av og til for å unngå at det fester seg i bunnen.
- 7
Fjern timiankvistene og scotch bonnet-pepperen (hvis du ikke ønsker at den skal fortsette å gi smak). Smak til med salt og svart pepper. Hvis gryten er for tynn, kan du mose noen av brødfruktbitene mot kanten av gryten for å tykne den.
- 8
Server varm, pyntet med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis brødfrukt ikke er tilgjengelig, kan du erstatte med grønne bananer eller yams.
- ✓For en rikere smak, bruk hjemmelaget kokosmelk.
- ✓Pass på at scotch bonnet-pepperen er stukket, ikke kuttet, slik at den slipper smak uten å gjøre gryten for sterk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre lokale grønnsaker som gresskar eller søtpotet.
- For en ikke-vegetarisk versjon, tilsett biter av kylling eller fisk de siste 15-20 minuttene av koketiden.