Dominica Sweet Potato and Coconut Pudding(Dominica Søtpotet- og Kokosdessert)
En trøstende og subtilt søt dessertpudding laget av moste søtpoteter, kremet kokosmelk og varme krydder, ofte nytes som en godbit eller under spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Søtpoteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 150 g Brunt sukker(eller etter smak)
- 50 g Smør(smeltet)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 0.5 tsp Muskatnøtt(nyrevet)
- 0.5 tsp Kanel
- 0.25 tsp Salt
- 100 ml Vann(valgfritt, for tynning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok de skrelte og terningkuttede søtpotetene i vann til de er veldig møre. Hell av vannet og mos til en jevn puré.
- 2
Bland de moste søtpotetene med kokosmelk, smeltet smør, brunt sukker, vaniljeekstrakt, muskatnøtt, kanel og salt i en stor bolle. Rør godt til alle ingrediensene er blandet sammen og blandingen er glatt.
- 3
Hvis puddingblandingen er for tykk, tilsett litt vann (ca. 100 ml) til den får en hellbar, men fortsatt tykk konsistens.
- 4
Hell blandingen i en smurt ildfast form (ca. 20x20 cm eller tilsvarende). Glatt ut toppen med en slikkepott.
- 5
Stek i forvarmet ovn på 180°C i 40-45 minutter, eller til puddingen har satt seg og en kniv stukket inn i midten kommer ut ren. Toppen skal være lett gyllen.
- 6
La puddingen avkjøles litt før servering. Den kan serveres varm eller ved romtemperatur.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at søtpotetene er godt moste for å unngå klumper.
- ✓Smak på blandingen før steking og juster sukker og krydder etter egen smak.
- ✓For et ekstra smaksnivå, kan du tilsette en spiseskje revet fersk kokos.
- ✓Denne puddingen kan også lages i individuelle porsjonsformer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett rosiner eller hakkede nøtter (som valnøtter eller pekannøtter) til røren før steking.
- Drypp over kondensert melk eller karamellsaus før servering.
- For en rikere smak, bruk en blanding av kokosmelk og lettmelk.