Dominica Ground Provision and Saltfish Fritters(Dominica Grunnrote- og saltfiskkaker)
Sprø utenpå og møre inni, disse fritertene kombinerer den stivelsesrike godheten fra lokale grunnroter med den salte smaken av saltfisk, en elsket basisvare i dominikansk matkultur.
🧂 Ingredienser
- 250 g Saltet torsk (saltfisk)
- 3 medium Grønne bananer (umodne bananer)
- 1 medium Dasheen (taro rot)(skrelt og revet)
- 1 medium Søtpotet(skrelt og revet)
- 1/2 medium Løk(finhakket)
- 2 stalks Vårløk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(hakket)
- 1/2 small Scotch bonnet chili(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 1 tsp Frisk timian(hakket)
- 1/2 cup Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1/4 cup Vann(eller etter behov for å binde)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg saltfisken i kaldt vann i minst 2 timer, eller over natten, og skift vannet noen ganger for å fjerne overflødig salt. Hell av vannet og flak fisken, fjern eventuelle bein og skinn. Kok de grønne bananene til de er møre, skrell dem deretter og mos dem. Riv dasheen og søtpoteten.
- 2
I en stor bolle, bland den flakete saltfisken, moste grønne bananer, revet dasheen, revet søtpotet, hakket løk, vårløk, hakket hvitløk, finhakket scotch bonnet chili (hvis du bruker det), og hakket timian.
- 3
Tilsett hvetemelet og bakepulveret til blandingen. Tilsett gradvis vann, en spiseskje om gangen, og bland til en tykk røre som holder formen. Den skal ikke være for våt eller for tørr.
- 4
Varm opp ca. 5-7 cm vegetabilsk olje i en dyp kjele eller gryte over middels høy varme til den når ca. 175°C. Test ved å slippe en liten bit røre i oljen; den skal syde umiddelbart.
- 5
Slipp forsiktig skjevis med røren ned i den varme oljen, og pass på at kjelen ikke blir overfylt. Stek fritertene i ca. 3-4 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- 6
Ta fritertene ut med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at grunnrotene er finrevet for jevn steking.
- ✓Juster mengden scotch bonnet chili etter din krydderpreferanse.
- ✓Ikke overfyll stekepannen, da dette vil senke oljetemperaturen og resultere i fettere friteter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype gurkemeie for en rikere farge.
- Inkluder finhakket paprika for ekstra smak og tekstur.