Chivo Guisado Dominicano
En mettende og smakfull geitgryte, Chivo Guisado Dominicano er en elsket rett i Den dominikanske republikk, spesielt i de nordvestlige regionene. Sakte-tilberedt geitekjøtt er infundert med en rik blanding av krydder, urter og ofte et hint av sitrus eller vin, noe som resulterer i utrolig mørt og dypt smakfullt kjøtt.
🧂 Ingredienser
- 2 kg Geitekjøtt(kuttet i 5 cm biter)
- 2 large Appelsin(saft (ca. 1,2 dl))
- 1 large Lime(saft (ca. 0,6 dl))
- 0.25 cup Hvit eddik
- 6 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 chopped (any color) Paprika
- 0.5 cup Koriander(hakket)
- 1 tsp Oregano(tørket)
- 1 tsp Spisskummen(malt)
- 1 tbsp Adobo krydder
- 2 tbsp Tomatpuré
- 0.5 cup Rødvin
- 2 cups Vann eller kraft(eller etter behov)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll geitekjøttet grundig. I en stor bolle, bland geitekjøttet med appelsinjuice, limejuice, hvit eddik, halvparten av den finhakkede hvitløken, salt og pepper. Mariner i minst 2 timer, eller helst over natten i kjøleskapet.
- 2
Sil av marinaden fra geitekjøttet, og ta vare på marinaden. Klapp kjøttet tørt med tørkepapir.
- 3
I en stor gryte med tykk bunn eller en jerngryte, varm opp olivenolje over middels høy varme. Brun geitekjøttet i omganger til det er godt brunt på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 4
Tilsett den hakkede løken, paprikaen og resten av den finhakkede hvitløken i gryten. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 5
Rør inn tomatpuré, tørket oregano, spisskummen og adobo krydder. Stek i 1 minutt til det dufter.
- 6
Legg det brunede geitekjøttet tilbake i gryten. Hell i rødvinen og den sparate marinaden. Tilsett nok vann eller kraft til å nesten dekke kjøttet.
- 7
Kok opp væsken, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 2 til 2,5 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt. Rør av og til og tilsett mer væske om nødvendig.
- 8
Når kjøttet er mørt, rør inn den hakkede korianderen. Smak til med salt og pepper om nødvendig. La det småkoke i ytterligere 10 minutter slik at smakene får tid til å utvikle seg.
- 9
Serveres varm, vanligvis med hvit ris, tostones eller moste plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å mørne geitekjøttet ytterligere, kan du også bruke trykkoker i ca. 45-60 minutter etter bruning.
- ✓Noen oppskrifter foreslår å tilsette en skvett rom for ekstra dybde i smaken.
- ✓Pass på at geitekjøttet er godt brunt for en rikere smakbase.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kajennepepper eller en hakket sterk chili for et krydret preg.
- Inkluder oliven og kapers de siste 30 minuttene av koketiden for en annen smaksprofil.