Pollo en Coco(Kylling i kokosmelk)
En rik og smakfull kyllinggryte, kokt i en kremet saus av kokosmelk, infundert med aromatiske krydder og sofrito. Denne retten tilbyr en herlig balanse mellom salt og subtilt søtt, noe som gjør den til et trøstende og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1.5 kg Kylling(delt i biter (lår og overlår anbefales))
- 2 cups Kokosmelk(helfet på boks)
- 1 large Løk(hakket)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 1 medium Grønn paprika(hakket)
- 3 medium Tomater(modne, hakkede)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 medium Selleristilk(hakket)
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket)
- 1 large Lime(saft av)
- 0.5 large Sur appelsin(saft av (eller erstatt med limejuice))
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 tsp Oregano(tørket)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 cup Kyllingkraft
- 1 tsp Sukker(valgfritt, til karamellisering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask kyllingbitene grundig med lime- og sur appelsinjuice. Krydre med salt, oregano og nykvernet pepper. La det marinere i minst 1 time i kjøleskapet.
- 2
Forbered sofritoen ved å finhakke løk, paprika, tomater, hvitløk og selleri. Du kan også blande dem til en puré.
- 3
I en stor gryte eller jerngryte, varm opp vegetabilsk olje over middels høy varme. Hvis du bruker sukker til karamellisering, tilsett det nå og la det smelte og bli gyllenbrunt før du tilsetter kyllingen.
- 4
Tilsett den marinerte kyllingen i gryten og brun den på alle sider. Dette trinnet er avgjørende for å utvikle smak.
- 5
Tilsett den tilberedte sofritoen (hakkede eller blendede grønnsaker) i gryten med kyllingen. Stek i ca. 5-7 minutter til grønnsakene blir myke og dufter godt.
- 6
Hell i kyllingkraften og den reserverte marinaden. La det småkoke, reduser deretter varmen til middels lav, dekk til og kok i ca. 20-25 minutter, eller til kyllingen nesten er gjennomkokt.
- 7
Rør inn kokosmelken og den hakkede ferske korianderen. Smak til med ekstra salt og pepper.
- 8
Fortsett å småkoke, uten lokk, i ytterligere 10-15 minutter, slik at sausen tykner litt. Vær forsiktig så du ikke overkoker, da kyllingen kan bli tørr.
- 9
Serveres varm, tradisjonelt servert med hvit ris og tostones (stekte plantains).
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak, bruk kyllingbiter med bein og skinn.
- ✓Hvis du ikke finner sur appelsin, kan en blanding av lime- og appelsinjuice brukes som erstatning.
- ✓Juster mengden salt og pepper etter din personlige smak.
- ✓For en tykkere saus, kan du la den småkoke litt lenger eller blande en teskje maizena med en spiseskje vann og røre det inn i sausen de siste minuttene av koketiden.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype karripulver eller en liten bit scotch bonnet-pepper for litt styrke og en annen smaksprofil.
- Inkorporer andre grønnsaker som poteter eller gulrøtter for en mer mettende gryterett.