Habichuelas con Dulce
En søt og kremet rosa bønne-pudding, tradisjonelt nytes under fastetiden og påskeuken. Det er en elsket dessert som viser en unik blanding av søte, kremete og subtilt krydrede smaker.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Tørkede rosa bønner (habichuelas rosadas)
- 8 cups Vann
- 1 can (12 oz) Kondensert melk (evaporert)
- 1 can (14 oz) Kondensert melk (søtet)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmelk
- 1 cup Sukker(eller etter smak)
- 2 large Kanelstenger
- 4 whole Nellikspiker
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1/2 tsp Salt
- 1/2 cup Rosiner(valgfritt)
- 1/2 cup Søtpotet (batata)(skrelt og finhakket, valgfritt)
- 1/2 cup Kondensert melk (evaporert)(til servering)
- 1 pinch Kanelpulver(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll de tørkede rosa bønnene grundig og bløtlegg dem i vann over natten eller i minst 8 timer. Hell av vannet og skyll igjen.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging bidrar til å redusere koketiden og gjør bønnene mørere. - 2
Legg de bløtlagte bønnene i en stor gryte med 8 kopper friskt vann. Tilsett kanelstenger og nellikspiker. Kok opp, reduser deretter varmen, legg på lokk og la det småkoke i ca. 45-60 minutter, eller til bønnene er veldig møre og lett kan moses.
⏱️ 45-60 minutes💡 Profesjonelle tips: Fjern kanelstenger og nellikspiker før du fortsetter. - 3
Når bønnene er møre, mos dem direkte i gryten med en potetstapper eller blend en del av dem for en kremere konsistens. Hvis du bruker søtpotet, tilsett den nå og kok til den er mør.
- 4
Rør inn den kondenserte melken (evaporert), søtet kondensert melk, kokosmelk, sukker, vaniljeekstrakt og salt. Hvis du bruker rosiner, tilsett dem nå. Fortsett å koke på middels lav varme, rør ofte, til blandingen tykner til ønsket puddingkonsistens.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke svir bunnen av gryten. - 5
Ta gryten av varmen. La habichuelas con dulce avkjøles litt. Den vil tykne ytterligere etter hvert som den avkjøles.
⏱️ 15 minutes - 6
Serveres varm eller kald. Hell i individuelle skåler og topp med en skvett kondensert melk (evaporert) og en klype kanelpulver.
💡 Profesjonelle tips: Denne desserten serveres ofte med 'galletas de leche' (melkekjeks).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster sukkeret etter din smak. Søtheten kan variere mye.
- ✓For en glattere konsistens kan du sile de kokte bønnene før du moser dem.
- ✓Hvis puddingen blir for tykk, tynn den ut med litt mer melk eller vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et snev av muskat for ekstra krydder.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde maisstivelsesblanding for å hjelpe til med tykning.
- For en rikere smak, bruk helfet kokosmelk.