Canelazo Ecuatoriano
En varm, krydret alkoholholdig drikk som tradisjonelt nytes i høylandet i Ecuador, spesielt i kalde måneder og ved festlige anledninger. Den lages med aguardiente (sukkerrørbrennevin), naranjillajuice, kanel og panela (uroffinert rørsukker).
🧂 Ingredienser
- 2 cups Aguardiente (sukkerrørbrennevin)
- 1 cup Naranjillapulpe(fersk eller frossen)
- 4 cups Vann
- 2 large Kanelstenger
- 1/2 cup Panela (uroffinert rørsukker)(eller etter smak, revet eller hakket)
- 4 whole Helt nellik
- 1 strip Appelsinskall(valgfritt, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland vann, kanelstenger, panela og nellik i en middels stor kjele.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at panelaen er helt oppløst. - 2
La blandingen småkoke over middels varme, rør av og til, til panelaen er helt oppløst og krydderne har trukket inn.
⏱️ 10 minutes - 3
Tilsett naranjillapulpen i kjelen og rør godt.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker frossen naranjilla, la den tine litt før du tilsetter den. - 4
La det småkoke i ytterligere 5 minutter for å la smakene smelte sammen.
⏱️ 5 minutes - 5
Ta kjelen av varmen og sil blandingen gjennom en finmasket sil for å fjerne krydder og eventuelle faste stoffer.
💡 Profesjonelle tips: Trykk forsiktig på de faste stoffene for å trekke ut maksimal smak. - 6
Rør inn aguardienten. Smak til og juster søtheten om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer panela for en søtere drikk, eller en skvett mer naranjilla for syrlighet. - 7
Serveres varm i varmebestandige krus eller glass. Pynt med en stripe appelsinskall om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du håndterer varme væsker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Canelazo kan lages alkoholfri ved å utelate aguardienten.
- ✓Juster mengden panela etter din foretrukne sødme.
- ✓Naranjilla kan erstattes med en blanding av pasjonsfrukt- og limejuice hvis den ikke er tilgjengelig, selv om smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en rikere smak, tilsett en skvett melk eller fløte.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde sukker eller honning i tillegg til panela.
- En klype malt muskat kan tilsettes sammen med de andre krydderne.