Tigrillo Ecuatoriano
En solid og smakfull frokostrett fra Ecuador. Tigrillo kombinerer moste grønne kokebananer med eggerøre, ost og noen ganger biter av svinekjøtt eller chorizo. Det er en populær måte å starte dagen på, og tilbyr en rik og tilfredsstillende smak av ecuadoriansk mat.
🧂 Ingredienser
- 3 large Grønne kokebananer(skrellet og grovhakket)
- 6 large Egg
- 150 g Queso fresco (eller lignende smuldrende hvit ost)(smuldret)
- 50 ml Melk
- 2 tbsp Smør eller olje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 100 g Valgfritt: Kokt svinekjøtt eller chorizo(finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok de hakkede kokebananene i saltet vann til de er veldig møre, ca. 15-20 minutter. La dem renne godt av.
⏱️ 20 minutes - 2
Mos de kokte kokebananene i en bolle med en gaffel eller potetstapper. Tilsett salt og pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: For en jevnere konsistens kan du bruke en food processor, men en litt klumpete mos er tradisjonell. - 3
Visp sammen eggene med melk, salt og pepper i en egen bolle.
💡 Profesjonelle tips: Tilsetning av melk gir en luftigere eggerøre. - 4
Smelt smør eller varm olje i en non-stick stekepanne over middels varme. Tilsett de moste kokebananene og stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til de er lett gyldne og gjennomvarme. Hvis du bruker svinekjøtt eller chorizo, tilsett det nå og stek i ytterligere 2-3 minutter.
⏱️ 8 minutes - 5
Skyv kokebananblandingen til den ene siden av stekepannen eller ta den ut midlertidig. Hell eggeblandingen i den tomme siden av pannen og rør til den nesten er ferdigkokt.
💡 Profesjonelle tips: Rør eggerøren separat eller delvis for å sikre at den ikke blir overkokt. - 6
Bland forsiktig eggerøren med kokebananblandingen. Rør inn den smuldrede osten og stek i ytterligere 1-2 minutter til osten er lett smeltet og alt er godt blandet.
⏱️ 3 minutes💡 Profesjonelle tips: Unngå å blande for mye når eggene og kokebananene er kombinert for å bevare distinkte teksturer. - 7
Server varm, pyntet med ekstra ost om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk modne, men faste grønne kokebananer for best tekstur.
- ✓Ikke overstek eggene; de skal forbli saftige.
- ✓Juster salt og pepper etter din egen smak.
- ✓Tilsetning av svinekjøtt eller chorizo gir en salt dybde, men det er deilig uten også.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket koriander eller persille for friskhet.
- Server med et sideglass med avokadoskiver eller aji (ecuadoriansk chilisaus).