Feteer with Egyptian Sausage(Feteer med egyptisk pølse)
Feteer med egyptisk pølse er en smakfull nytelse som kombinerer det sprø, lagdelte bakverket til feteer med den krydrede rikdommen til tradisjonell egyptisk pølse. Denne retten representerer en fusjon av hjemmebakt og gatemat, og legemliggjør den hjertelige og tilpasningsdyktige naturen til egyptisk mat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(ca. 540g)
- 300 g Salt(This is a raw, spiced sausage. It needs to be cooked before adding to the feteer. If using pre-cooked sausage, adjust cooking time accordingly.)
- 200 g Lunkent vann(omtrent 300-360ml, juster etter behov)
- 100 g Usaltet smør eller Ghee, smeltet(pluss mer til lagdeling og smøring)
- 2 Planteolje(til hviletid for deig og smøring)
- 1/2 medium Egyptisk pølse (Sogoq)(ca. 450g, skåret i skiver)
- to taste Løk(finhakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered Feteer-deigen: Bland mel og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann gradvis mens du blander og elter til du får en glatt, elastisk og litt klissete deig. Elt i ca. 10-15 minutter. Dekk til deigen og la den hvile i minst 30 minutter, eller opptil 2 timer i kjøleskapet, for å la glutenet slappe av.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Del og hvil deigboller: Smør en bolle lett med planteolje. Del den hvite deigen i 6-8 like store porsjoner, avhengig av ønsket feteer-størrelse. Form hver porsjon til en glatt kule. Legg deigkulene i den smurte bollen, og sørg for at de er dekket med olje. Dekk til og la dem hvile i ytterligere 15-20 minutter.
⏱️ 5 minutes (plus resting time if applicable) - 3
Forbered pølsefyllet: Mens deigen hviler, varm opp 1 spiseskje av det smeltede smøret eller oljen i en stekepanne over middels varme. Tilsett den skivede egyptiske pølsen og stek til den er lett brunet, ca. 5-7 minutter. Fjern pølsen fra pannen og sett til side. Tilsett løken i samme panne og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter. Tilsett hvitløken og stek i ytterligere ett minutt til det dufter. Rør inn grønn paprika og tomat, og stek til de er litt møre, ca. 5 minutter. Tilsett spisskummen, koriander, paprikapulver, cayenne (hvis du bruker det), svart pepper og salt. Ha den stekte pølsen tilbake i pannen og bland alt sammen. Stek i ytterligere 2-3 minutter for å la smakene sette seg. Sett til side.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Monter feteer: Forvarm ovnen til 220°C. Forbered en ren, flat arbeidsflate ved å smøre den lett med planteolje eller smeltet smør. Ta en deigkule og begynn å strekke den tynt med hendene, arbeid fra midten og utover, til den er nesten gjennomsiktig, som et stort, tynt ark. Du skal kunne se overflaten gjennom den.
⏱️ 5 minutes - 5
Lag og brett: Pensle den strukkede deigen sjenerøst med smeltet smør eller ghee. Brett den ene siden av deigen mot midten, og brett deretter den motsatte siden over den, slik at det dannes en rektangulær pakke. Pensle igjen med smør/ghee. Du kan gjenta denne lagdelingsprosessen med en annen deigkule ved å legge den oppå den brettede deigen og brette igjen, og sørge for at hvert lag er penslet med smør/ghee. Dette skaper de karakteristiske sprø lagene.
⏱️ 5 minutes - 6
Tilsett fyll og siste brett: Legg en porsjon av den tilberedte pølseblandingen i midten av den lagdelte deigpakken. Brett forsiktig kantene av deigen over fyllet for å lukke det, og form en firkantet eller rund pakke. Press forsiktig ned for å flate den litt ut.
⏱️ 25-30 minutes - 7
Stek feteer: Smør et stekebrett eller en rund feteer-form lett med smør eller olje. Legg den fylte feteer på den klargjorte formen, med sømsiden ned. Pensle toppen sjenerøst med mer smeltet smør eller ghee. Gjenta trinn 4-6 for de resterende deigkulene og fyllet, eller kombiner deigkuler for større feteer.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at deigen er godt hvilt; dette er avgjørende for å oppnå de tynne, strekkbare lagene som er karakteristiske for feteer.
- ✓Ikke vær redd for å bruke rikelig med smør eller ghee mellom lagene; det er nøkkelen til feteerens sprøhet og rike smak.
- ✓Hvis egyptisk pølse ikke er tilgjengelig, kan en god kvalitet krydret biff- eller lammepølse erstattes, krydret med egyptiske krydder.
- ✓Nøkkelen til å strekke deigen er en ren, lett oljet overflate og et jevnt, forsiktig trykk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag revet mozzarella eller annen smeltbar ost oppå pølsefyllet før du bretter, for en ekstra ostete feteer.
- Inkluder finhakkede oliven eller en klype chiliflak i pølsefyllet for ekstra smak.
- For en søtere vri på selve bakverket, kan en liten mengde sukker tilsettes deigen.