Feteer Meshaltet with Cheese(Feteer Meshaltet med ost)
Feteer Meshaltet er et tradisjonelt egyptisk lagdelt bakverk, ofte kalt 'egyptisk pizza', kjent for sin utrolig flakete og smøraktige tekstur. Historisk tilbudt til guder og et symbol på gjestfrihet, kan denne allsidige retten nytes søtt eller salt, med ost som et populært salt fyll.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvetemel(Pluss ekstra til utstøing av arbeidsflaten)
- 300 g Salt(Smakes til etter ønske)
- 100 g Vann(Lunkent, juster etter behov for deigkonsistens)
- 1 tsp Usaltet smør eller Ghee(Smeltet, til lagdeling og smøring. Ghee er tradisjonelt for rikere smak.)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: I en stor miksebolle, bland mel og salt. Tilsett gradvis lunkent vann mens du blander til en myk, elastisk og litt klissete deig dannes. Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 10-15 minutter til den er glatt og smidig. Deigen skal være våt nok til å strekke, men ikke så klissete at den er uhåndterlig.
⏱️ 30 minutes (active prep, excluding resting) - 2
La deigen hvile: Del den eltet deigen i 6-8 like store deler, avhengig av ønsket feteer-størrelse. Form hver del til en ball. Legg deigkulene i en bolle, drypp sjenerøst med omtrent halvparten av det smeltede smøret eller ghee, dekk til og la hvile i minst 30 minutter (opptil en time er enda bedre) for å la glutenet slappe av.
⏱️ 2 minutes - 3
Strekk deigen: Smør arbeidsflaten lett (marmor eller en ren benkeplate fungerer best) med litt av det gjenværende smeltede smøret eller ghee. Ta en deigkule og begynn forsiktig å strekke den utover fra midten med fingertuppene, i en sirkulær bevegelse. Målet er å oppnå et veldig tynt, nesten gjennomsiktig lag med deig. Hvis deigen motstår strekking, la den hvile i noen minutter til.
⏱️ 5 minutes per feteer - 4
Lag og fold: Når deigen er strukket papirtynt, pensle den sjenerøst med mer smeltet smør eller ghee. Brett den ene siden av deigen inn mot midten, og brett deretter den motsatte siden over, slik at det dannes en rektangulær form. Pensle igjen med smør/ghee. Brett deretter deigen i to igjen for å danne et mindre kvadrat. Pass på at du ikke fanger luftlommer.
⏱️ 2 minutes per feteer - 5
Sett sammen feteer: Legg det foldede deigkvadratet på et lett smurt bakebrett eller et stykke bakepapir. Gjenta strekk-, brette- og smøringsprosessen med de gjenværende deigkulene, og legg hver foldede feteer på bakebrettet. Du kan stable dem, og sørg for at det er nok plass mellom dem.
⏱️ 3 minutes per feteer - 6
Tilsett fyll: For hver feteer du planlegger å fylle, ta et strukket og foldet deiglag (du kan bruke ett eller to lag avhengig av preferanse for tykkelse). Legg ønsket fyll (smuldret feta, revet mozzarella, hakkede oliven og za'atar, hvis du bruker) i midten. Brett forsiktig deigkantene over fyllet for å lage en pakke, og sørg for at fyllet er innelukket.
⏱️ 15 minutes - 7
Form og hvil igjen: Form forsiktig hver fylte feteer til en rund, flat disk, omtrent 2,5 cm tykk. Hvis du lager vanlig feteer, form bare den foldede deigen til en rund disk. Legg de formede feteer på et bakebrett, dekk dem løst med plastfolie eller en fuktig klut, og la dem hvile i ytterligere 15-20 minutter.
⏱️ 5 minutes - 8
Stek feteer: Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Stek feteer i 30-40 minutter, eller til de er gyllenbrune og puffet opp. Nøyaktig tid vil avhenge av tykkelsen og ovnen din.
⏱️ 25-30 minutes - 9
Servering: Når de er ferdigstekte, ta feteer ut av ovnen. For en tradisjonell touch, kan du dekke dem med et rent kjøkkenhåndkle i noen minutter for å myke skorpen litt. Server varme, med ekstra fetaost, oliven, eller en dæsj honning på siden om ønskelig.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk av ghee (klaret smør) vil gi en rikere, mer autentisk smak og sprøere lag enn vanlig smør.
- ✓Ikke arbeid deigen for mye etter den første eltingen; forsiktig strekking er nøkkelen til tynne lag.
- ✓Hvis deigen er for elastisk og spretter tilbake når du strekker den, la den hvile i 5-10 minutter før du fortsetter.
- ✓For en virkelig gjennomsiktig deig, arbeid på en kjølig, glatt overflate og bruk rikelig med smeltet smør eller ghee mellom brettene.
- ✓Du kan justere ostefyllet etter din preferanse; å legge til litt revet mozzarella kan forbedre seigheten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Søt Feteer: Utelat ost og oliven, og fyll i stedet med en blanding av revet kokos, rosiner og sukker, eller en dæsj honning og et dryss melis etter steking.
- Sterk Feteer: Tilsett en klype chiliflak eller en krydret osteblanding i fyllet for et hint av varme.
- Vanlig Feteer: Stek uten fyll og server med tradisjonelle tilbehør som honning, melasse, clotted cream (ishta), eller syltetøy.