Arroz con Leche Salvadoreño
Coconut Milk Variation
En kremet og aromatisk rispudding. Denne salvadoranske versjonen inneholder ofte kokosmelk for et ekstra lag med tropisk smak, som skiller den fra mer vanlige varianter.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Hvite ris(langkornet, skylt)
- 2 cups Vann
- 1 can (13.5 oz) Fullfett kokosmelk
- 1 can (12 oz) Kondensert melk (usøtet)
- 3/4 cup Sukker(eller etter smak)
- 2 Kanelstenger
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- for dusting Malte kanel
- 1/4 cup Rosiner(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en middels stor kjele, kombiner den skylte risen og 2 kopper vann. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la småkoke i ca. 15 minutter, eller til mesteparten av vannet er absorbert og risen er delvis kokt.
- 2
Tilsett kokosmelken, kondensert melk, sukker og kanelstenger i kjelen. Rør godt for å blande og løse opp sukkeret.
- 3
Bring blandingen til en forsiktig småkoking over middels lav varme, rør ofte for å forhindre at risen fester seg i bunnen. Kok i ca. 25-30 minutter, eller til risen er mør og blandingen har tyknet til ønsket konsistens. Rør inn rosiner, hvis du bruker dem, de siste 5 minuttene av koketiden.
- 4
Ta kjelen av varmen. Fjern kanelstengene. Rør inn vaniljeekstraktet.
- 5
Hell arroz con leche i individuelle serveringsskåler eller en større form. La det avkjøles litt før servering. Det kan serveres varmt eller kaldt.
- 6
Dryss med malt kanel før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skylling av risen bidrar til å fjerne overflødig stivelse og forhindrer en grøtete konsistens.
- ✓Hyppig røring er nøkkelen til å oppnå en kremet konsistens og unngå at det brenner seg.
- ✓Juster mengden sukker etter din personlige preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en stripe sitron- eller appelsinskall sammen med kanelstengene for en sitrusaktig tone.
- For en rikere smak, bruk søtet kondensert melk i stedet for usøtet kondensert melk og juster sukkeret deretter.