Mbinga
Okra and Palm Oil Stew
En rik og smakfull gryte med okra, palmeolje og ditt valg av kjøtt eller fisk, som legemliggjør de robuste smakene fra hjemmekokt mat fra Ekvatorial-Guinea.
🧂 Ingredienser
- 500 g Okra(fersk eller frossen, renset og skivet)
- 4 tablespoons Palmeolje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Tomater(terninger)
- 400 g Protein (f.eks. kyllinglår, fast fisk eller røkt fisk)(kuttet i biter)
- 1 Paprika(hakket)
- 1-2 Piment (chilipepper)(finhakket, juster etter smak)
- 1 teaspoon Ingefær(revet)
- 1-2 Buljongterninger (kylling eller fisk)(knust)
- 2 cups Vann eller fisk-/kyllingkraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker fersk okra, fjern stilkene og skiv den i omtrent 1,5 cm tykke skiver. Hvis du bruker frossen, trenger den ikke å tines helt.
- 2
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte på middels varme. Hvis du bruker kylling eller fisk, brun bitene på alle sider. Ta dem ut og sett til side. Hvis du bruker røkt fisk, tilsett den senere.
- 3
Tilsett den hakkede løken i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, hakket paprika, tomatterninger, revet ingefær og hakket piment. Stek i ytterligere 5 minutter, under omrøring.
- 4
Legg det brunede kjøttet eller fisken (hvis brukt) tilbake i gryten. Hvis du bruker røkt fisk, tilsett den nå.
- 5
Tilsett den skivede okraen, knuste buljongterninger og vann eller kraft. Rør alt sammen.
- 6
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og kok i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt og okraen har tyknet gryten. Rør av og til for å forhindre at det fester seg.
- 7
Smak til med salt og svart pepper. Buljongterningene gir ofte nok salt, så smak før du tilsetter mer.
- 8
Serveres varm, tradisjonelt med kokt yuca, plantain eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Okraen vil naturlig tykne gryten. Hvis du foretrekker en tynnere konsistens, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Palmeolje gir gryten sin karakteristiske farge og smak. Hvis den ikke er tilgjengelig, kan en nøytral vegetabilsk olje brukes, men smaken vil være annerledes.
- ✓Eksperimenter med forskjellige proteiner som biff, geit eller til og med en blanding av sjømat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som spinat eller malangablader.
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet/fisken og bruk vegetabilsk kraft og ekstra buljongterninger for smak.