Ndole Fish Stew(Ndole fiskgryte)
En rik og smakfull gryte med mør fisk, sakte kokt i en smakfull buljong med aromatiske grønnsaker og krydder. Denne retten fremhever viktigheten av fersk sjømat i ekvatorialguineansk mat.
🧂 Ingredienser
- 600 g Faste hvit fiskefileter(som havabbor, snapper eller torsk, kuttet i store biter)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(fersk, revet)
- 2 medium Tomater(kuttet i terninger)
- 1 medium Paprika(i valgfri farge, kuttet i terninger)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 small Scotch bonnet-pepper(finhakket, fjern frøene for mindre styrke (valgfritt))
- 4 cups Grønnsaksbuljong
- 3 tbsp Palmeolje
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk koriander
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn terninger av tomater, paprika, tomatpuré og finhakket scotch bonnet-pepper (hvis du bruker det). Kok i 5 minutter, rør av og til, til grønnsakene begynner å mykne.
- 4
Hell over grønnsaksbuljongen og tilsett laurbærbladet. Kok opp blandingen.
- 5
Krydre med salt og pepper etter smak. Reduser varmen til lav, dekk til og la småkoke i 20 minutter for at smakene skal utvikle seg.
- 6
Tilsett fiskestykkene forsiktig i den småkokende gryten. Pass på at de er dekket av væsken. Dekk til og kok i ytterligere 10-15 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og flaker seg lett med en gaffel.
- 7
Fjern laurbærbladet før servering. Øs gryten i skåler og pynt med fersk koriander.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere gryte kan du mose noen av de kokte grønnsakene mot siden av gryten.
- ✓Hvis du ikke har palmeolje, kan du erstatte den med vegetabilsk olje eller peanøttolje, selv om palmeolje gir en distinkt smak.
- ✓Juster mengden scotch bonnet-pepper etter din egen styrkepreferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra, spinat eller aubergine.
- Server med kokt yams, kassava eller ris.