Sopa de Maní(Jordnøttsuppe)
Equatorial Guinean Style Peanut Soup
En rik og fyldig jordnøttsuppe, Sopa de Maní er en trøstende rett fra ekvatorialguineansk mat, ofte tilberedt med en velsmakende base og mørt kjøtt. Den viser viktigheten av peanøtter som en grunnpilar, blandet inn i en kremet, smakfull buljong.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Oksekjett (chuck roast)(kuttet i 3 cm terninger)
- 2 cups Rå peanøtter(skallede og skrelt)
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(hakket)
- 1 medium Rød paprika(hakket)
- 0.5 cup Grønne bønner(renset og kuttet i 3 cm biter)
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i 3 cm terninger)
- 8 cups Oksekraft
- 3 tbsp Matolje
- Salt(etter smak)
- Sort pepper(etter smak)
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Oregano
- 0.25 cup Koriander(hakket, til pynt)
- Pommes frites(til pynt (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett oksekjøttterningene og brun på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Å sørge for at kjøttet er godt brunet gir suppen dypere smak. - 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk, spisskummen og oregano, og la det surre i et minutt til til det dufter.
- 3
Ha de rå peanøttene i en blender sammen med 2 dl vann. Kjør til en jevn pasteform. Tilsett mer vann om nødvendig for å oppnå en jevn konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Å skrelle peanøttene på forhånd er avgjørende for en glatt tekstur. - 4
Tilsett peanøttpasten i gryten med løk og hvitløk. Rør godt sammen. Visp gradvis inn oksekraften, og pass på at det ikke dannes klumper.
💡 Profesjonelle tips: Å vispe kontinuerlig mens du tilsetter kraften bidrar til å emulgere peanøttpasten. - 5
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett hakkede gulrøtter, rød paprika, grønne bønner og potetterninger. Krydre med salt og sort pepper etter smak.
💡 Profesjonelle tips: Å justere salt og pepper på dette stadiet lar smakene blande seg. - 6
Kok opp suppen, reduser deretter varmen til lav, dekk til og la den småkoke i minst 1 time til 1 time 30 minutter, eller til kjøttet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte.
💡 Profesjonelle tips: Langsom småkoking er nøkkelen til å mørne kjøttet og la smakene utvikle seg. - 7
Smak til og juster krydderet etter behov. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter for å redusere.
💡 Profesjonelle tips: Konsistensen kan justeres etter personlig preferanse. - 8
Øs Sopa de Maní i skåler. Pynt med hakket koriander og valgfri pommes frites.
💡 Profesjonelle tips: Pommes frites gir en herlig sprøhet og er en tradisjonell pynt i noen regioner.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du lett riste de rå peanøttene før du blender dem.
- ✓Hvis du foretrekker en glattere suppe, kan du sile peanøttpasten etter blending.
- ✓Denne suppen kan også lages med kylling eller som vegetarrett, ved bruk av grønnsakskraft og uten kjøtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpotet eller malanga.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype kajennepepper eller en hakket chili med grønnsakene.
- Noen varianter inkluderer å tilsette en liten mengde ris eller pasta de siste 30 minuttene av småkokingen.