Sopa de Cacahuete con Pescado(Peanøttsuppe med fisk)
En smakfull og mettende peanøttsuppe laget med fisk, tomater, løk og en blanding av lokale krydder. Denne retten er en vanlig og elsket del av ekvatorialguineansk mat, ofte servert med ris eller plantain.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hvit fiskefilet(som tilapia eller torsk, kuttet i biter)
- 1 cup Peanøttsmør(usøtet, naturlig)
- 1 large Løk(hakket)
- 400 g Tomater(hakket eller knuste)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 - 1 Scotch bonnet-pepper(frøene fjernet og finhakket (juster etter smak))
- 4 cups Fiske- eller grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Palmeolje eller vegetabilsk olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 Buljongterninger(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm palmeoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 2
Rør inn de hakkede tomatene og den finhakkede Scotch bonnet-pepperen. Kok i ca. 5 minutter, slik at tomatene brytes litt ned.
- 3
I en egen bolle, visp sammen peanøttsmøret med ca. 2 dl av fiske- eller grønnsaksbuljongen til det er glatt. Dette forhindrer klumper.
- 4
Tilsett resten av buljongen i gryten, sammen med den oppløste peanøttsmørblandingen og buljongterningen (hvis du bruker det). Rør godt sammen. La suppen småkoke forsiktig.
- 5
Tilsett fiskebitene i den småkokende suppen. Kok i ca. 10-15 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker lett. Vær forsiktig så du ikke overkoker fisken.
- 6
Smak til med salt og svart pepper. Serveres varm, vanligvis med kokt ris eller stekte plantains.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk naturlig, usøtet peanøttsmør for best smak.
- ✓Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann.
- ✓For en sterkere suppe, tilsett mer Scotch bonnet-pepper eller en klype kajennepepper.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som okra eller spinat.
- Bytt ut fisken med kylling eller biff for en annen smaksprofil.