Hamli
Sautéed Collard Greens
En enkel, men smakfull eritreisk rett med sautert grønnkål, krydret med hvitløk, løk og et hint av ingefær. Hamli er en tradisjonell vegetarisk siderett som ofte serveres med injera.
🧂 Ingredienser
- 1 large bunch Grønnkål(ca. 450 g, harde stilker fjernet, blader tynt skivet)
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1/2 inch Ingefær(fersk, revet)
- 1 medium Tomater(terninger)
- 2 tbsp Koriander(hakket)
- 2 tbsp Persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask de skivede grønnkålbladene grundig. Du kan også dampe dem i 5-10 minutter til de er lett møre, og deretter la dem renne godt av.
- 2
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller kjele over middels varme. Tilsett den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Tilsett tomatterningene i stekepannen og stek i 2-3 minutter til de begynner å mykne.
- 5
Tilsett de skivede grønnkålbladene i stekepannen. Krydre med salt og svart pepper. Rør godt for å blande med de andre ingrediensene.
- 6
Dekk stekepannen og la det småkoke over middels lav varme i 10-15 minutter, eller til grønnkålen er mør. Rør av og til.
- 7
Rør inn hakket koriander og persille like før servering. Serveres varm som siderett med injera.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For enklere skiving, stable grønnkålbladene og rull dem stramt før du skjærer dem.
- ✓Hvis grønnkålen er seig, vil damping først sikre at den blir mør.
- ✓Tilsett gjerne en klype chiliflak for litt ekstra sting.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut grønnkål med grønnkål eller mangold.
- Tilsett en skvett sitronsaft på slutten for friskhet.