Himbasha
Eritrean Celebration Bread
Himbasha, også kjent som Ambasha eller H'mbasha, er et tradisjonelt eritreisk og etiopisk festbrød. Det er et lett søtt, hevet brød, ofte smaksatt med kardemomme og noen ganger sesamfrø. Dets karakteristiske trekk er de dekorative mønstrene skåret på toppen, som tradisjonelt ligner et hjul eller andre symbolske design. Det nytes under høytider og spesielle anledninger.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Hvetemel
- 1.5 cups Lunkent vann
- 2 tbsp Sukker
- 2.25 tsp Tørrgjær
- 1 tsp Salt
- 0.25 cup Vegetabilsk olje(pluss ekstra til smøring)
- 0.5 tsp Kvernet kardemomme
- 2 tsp Svarte sesamfrø(eller nigellafrø)
- 3 tbsp Melk(til pensling (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en liten bolle, bland 1/2 kopp lunkent vann med sukker og gjær. Rør forsiktig og la det stå i 5-10 minutter til det skummer.
- 2
I en stor miksebolle, bland mel, salt, kardemomme og sesamfrø. Lag en grop i midten.
- 3
Hell den skummende gjærblandingen og vegetabilsk olje i gropen. Tilsett gradvis resten av det lunkne vannet mens du blander til du får en myk, ikke-klebrig deig. Elt for hånd i ca. 8-10 minutter, eller i en kjøkkenmaskin med eltekrok i 5-7 minutter, til den er glatt og elastisk.
- 4
Legg deigen i en lett smurt bolle, dekk med plastfolie eller et fuktig klede, og la den heve på et varmt sted i ca. 1 til 1,5 timer, eller til dobbel størrelse.
- 5
Slå ned deigen forsiktig. Del den i to like store deler. Form hver del til et flatt rundt brød (ca. 30 cm i diameter) på et lett melet underlag eller direkte i en smurt stekepanne hvis du skal steke på komfyren.
- 6
Bruk en sløv kniv eller et lignende redskap til å skjære dekorative mønstre på overflaten av deigen. Tradisjonelle mønstre inkluderer konsentriske sirkler eller et hjuldesign.
- 7
Hvis du baker i ovnen: Forvarm ovnen til 180°C. Legg den formede deigen på et bakebrett. Pensle med melk om ønskelig. Stek i 20-35 minutter, eller til den er gyllenbrun.
- 8
Hvis du steker på komfyren: Legg den formede deigen i en lett smurt stekepanne over lav til middels-lav varme. Dekk til og stek i ca. 10-15 minutter per side, til den er gyllenbrun og gjennomstekt. Du må kanskje justere varmen for å unngå svie.
- 9
La avkjøles litt på en rist før du skjærer i den og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓De dekorative snittene bør gjøres relativt raskt etter forming for å forhindre at deigen hever for mye og mister mønsteret.
- ✓For en rikere smak, tilsetter noen oppskrifter en spiseskje honning eller noen rosiner i deigen.
- ✓Sørg for at vannet som brukes til gjæren er lunkent, ikke varmt, for å unngå å drepe gjæren.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker en blanding av teffmel og hvetemel for en litt annerledes tekstur.
- Rosiner eller andre tørkede frukter kan tilsettes deigen for ekstra sødme.