Tsebhi Derho
Spicy Chicken Stew
Tsebhi Derho er en klassisk eritreisk kyllinggryte, kjent for sin rike, krydrede smaksprofil. Den inneholder møre kyllingbiter som småkoker i en smaksrik saus laget med berberekrydder, løk, tomater, hvitløk og ingefær. Ofte servert med hardkokte egg, er dette en mettende og trøstende rett som passer perfekt til spesielle anledninger eller et tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(delt i porsjonsstykker)
- 3 medium Løk(finhakket)
- 3 tbsp Berbere krydder
- 3 tbsp Tegelese Tesmi (krydret klaret smør)
- 1 tsp Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(finhakket)
- 4 large Tomater(blankede, skrelte og hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 tbsp Sitronsaft
- 2 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet (valgfritt))
- 100 ml Vann
- 6 large Hardkokte egg(skrelt, til servering (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Dryss kyllingstykkene med sitronsaft og salt. La marinere i 30 minutter.
- 2
I en stor gryte eller jerngryte, stek finhakket løk på middels lav varme til den er myk og gjennomsiktig. Tilsett litt vann om nødvendig for å unngå at den setter seg fast.
- 3
Tilsett berberekrydder til løken og stek et par minutter til den dufter.
- 4
Rør inn tegelese tesmi (krydret smør), finhakket hvitløk og finhakket ingefær. Kok i ytterligere 5 minutter under konstant omrøring.
- 5
Tilsett hakkede tomater og tomatpuré. La småkoke i ca. 20 minutter, slik at sausen tykner.
- 6
Tilsett de marinerte kyllingstykkene i gryten sammen med 100 ml vann. Rør slik at kyllingen dekkes av sausen. La det småkoke, sett deretter på lokk og kok i ca. 45-60 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Rør av og til.
- 7
Hvis du bruker, tilsett hardkokte egg i gryten et par minutter før servering for å varme dem. Smak til med salt og pepper.
- 8
Serveres varm med injera.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Tegelese Tesmi er et krydret klaret smør som er vanlig i eritreisk og etiopisk mat. Hvis det ikke er tilgjengelig, kan du bruke vanlig ghee.
- ✓Berberekrydder er avgjørende for den autentiske smaken. Juster mengden etter hvor sterk du liker den.
- ✓Sørg for at løken er godt kokt ned for å skape en rik base for gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en mildere versjon, reduser mengden berberekrydder.
- Noen oppskrifter inkluderer en skvett rødvin for ekstra dybde i smaken.