Eritrean Siga Alicha
Mild Beef Stew
En mettende og mild biffgryte, Siga Alicha er en spesialitet i eritreisk mat, preget av sin milde krydring og møre biter av biff som simrer med grønnsaker.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Biff til gryterett(kuttet i terninger på ca. 4 cm)
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 1.5 teaspoons Gurkemeiepulver
- 3 pods Kardemommekapsler(lett knuste)
- 2 whole Helt nellik
- 1 small Kanelstang
- 500 g Poteter(skrelte og kuttet i terninger på ca. 2,5 cm)
- 2 medium Gulrøtter(skrelte og kuttet i biter på ca. 2,5 cm)
- 3 tablespoons Vegetabilsk olje
- 4 cups Vann eller biffkraft
- to taste Salt
- for garnish Fersk koriander(hakket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 8-10 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn gurkemeiepulver, knuste kardemommekapsler, hele nellik og kanelstang. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring, til krydderne er aromatiske.
- 4
Tilsett biffterningene i gryten og brun dem på alle sider. Dette vil ta ca. 5-7 minutter.
- 5
Hell i vann eller biffkraft, og pass på at biffen er mest mulig dekket av væsken. La væsken småkoke, reduser deretter varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke i 1 time, eller til biffen er mør.
- 6
Tilsett potet- og gulrotterninger i gryten. Rør for å blande, dekk til og fortsett å småkoke i ytterligere 30 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 7
Smak til gryten med salt. Hvis gryten er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter for å tykne den litt.
- 8
Serveres varm, pyntet med fersk hakket koriander. Den serveres tradisjonelt med injera.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du brune biffbitene i flere omganger før du tilsetter løken.
- ✓Juster mengden gurkemeie etter din smak, men den er nøkkelen til den milde gule fargen.
- ✓Pass på at biffen er mør før du tilsetter grønnsakene for å unngå at de blir overkokte.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller søtpoteter.
- For en litt annen aroma, kan en klype spisskummen tilsettes sammen med de andre krydderne.