Estonian Kohuke(Estisk Kohuke)
Chocolate Glazed Quark Snack
Kohuke er en populær estisk søt snack laget av fersk cottage cheese (kohupiim) formet til staver eller kuler og dekket med sjokolade. Det er en enkel, men deilig godbit, som ofte nytes til frokost eller som dessert.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Hytteost eller kvarg(godt drenert)
- 0.33 cup Melis(juster etter smak)
- 0.5 tsp Ren vaniljeekstrakt
- 0.25 tsp Havsalt
- 0.25 cup Kremfløte
- 0.5 tsp Sitronskall(finrevet (valgfritt))
- 2 tbsp Usaltet smør(mykt)
- 6 oz Mørk sjokolade av høy kvalitet(70 % kakao, hakket)
- 2 tbsp Kokosolje eller vegetabilsk olje
- 0.25 cup Frysetørkede bringebær(knuste, til pynt (valgfritt))
- 1 tbsp Hakkede pistasjnøtter(til pynt (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Sørg for at hytteosten eller kvargen er veldig godt drenert. Mos den grundig i en stor bolle til den er glatt og kremete.
💡 Profesjonelle tips: Det anbefales å bruke et osteklede eller en finmasket sil for å renne av osten. - 2
Tilsett melis, vaniljeekstrakt, havsalt, kremfløte, mykt smør og sitronskall (hvis du bruker det) til osten. Bland til alt er godt blandet og jevnt.
💡 Profesjonelle tips: Juster sukkeret etter din smak, og husk sødmen i sjokoladen. - 3
Kle et stekebrett med bakepapir. Form ostemassen til små rektangulære staver eller kuler.
- 4
Plasser de formede ostestavene/kulene på det forberedte stekebrettet og sett dem i fryseren i minst 1 time, eller til de er faste og enkle å håndtere.
💡 Profesjonelle tips: Frysing gjør dem enklere å dyppe i sjokolade uten at de mister formen. - 5
Mens ostestavene kjøles ned, smelt den hakkede mørke sjokoladen med kokosoljen (eller vegetabilsk olje) i en varmebestandig bolle over vannbad eller i mikrobølgeovnen.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til til den er glatt og skinnende. Unngå å overopphete sjokoladen. - 6
Ta de faste ostestavene ut av fryseren. Dypp hver stav i den smeltede sjokoladen, og sørg for at den er helt dekket. Bruk en gaffel eller et dyppeverktøy.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid raskt for å unngå at osten blir for myk. - 7
Plasser de sjokoladedekte kohukene tilbake på det bakepapirkledde stekebrettet. Hvis ønskelig, dryss over knuste frysetørkede bringebær eller hakkede pistasjnøtter mens sjokoladen fortsatt er våt.
- 8
Sett stekebrettet tilbake i kjøleskapet i ca. 15-20 minutter, eller til sjokoladetrekket er helt stivnet.
- 9
Når de er stivnet, er din Estiske Kohuke klar til å nytes. Serveres avkjølt.
💡 Profesjonelle tips: Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at cottage cheese er veldig tørr for å unngå at sjokoladetrekket sprekker.
- ✓Bruk sjokolade av god kvalitet for best smak og konsistens på trekket.
- ✓Variasjoner kan inkludere tørket frukt, nøtter, eller til og med et tynt lag syltetøy inni osten før den dekkes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Fyllinger kan inkludere bærkompott, karamell, eller et hint av sitrusskall.
- Noen oppskrifter bruker marsipan- eller kokosfyll i stedet for ren ostemasse.