Kik Alicha
Ethiopian Mild Yellow Split Pea Stew
Kik Alicha er en mettende etiopisk gryterett laget av gule splittiser, kjent for sin milde, salte smaksprofil. Denne retten er en stapelvare i etiopisk matlaging, og serveres ofte som en del av et større fat for å balansere sterkere gryteretter og vise frem den harmoniske blandingen av enkle ingredienser og aromatiske krydder.
🧂 Ingredienser
- 300g (about 1.5 cups) Gule splittiser(Bløtlagt over natten eller i minst 2 timer, deretter drenert og skylt)
- 1 medium Nøytral olje (som vegetabilsk eller rapsolje)(Niter Kibbeh kan brukes for en mer autentisk smak)
- 2-3 cloves Gul løk(Finhakket)
- 1-inch piece Hvitløk(Finnhakket)
- 1 teaspoon Fersk ingefær(Skrelt og finhakket)
- 3 tablespoons Gurkemeiepulver
- 4-5 cups Vann(Eller grønnsaksbuljong for rikere smak)
- To taste Salt(Eller etter smak)
- To taste (optional) Svart pepper(Eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered splittisene: Skyll de gule splittisene grundig under kaldt vann. Bløtlegg dem i rikelig med vann i minst 2 timer, eller helst over natten. Etter bløtlegging, hell av vannet og skyll dem igjen før tilberedning.
⏱️ 7-9 minutes - 2
Stek aromatiske ingredienser: Varm opp den nøytrale oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket gul løk og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Hvis løken begynner å feste seg, tilsett en spiseskje vann. Tilsett finhakket hvitløk og ingefær, og stek i ytterligere 1-2 minutter til det dufter.
⏱️ 30 seconds - 3
Utvikle krydderne: Rør inn gurkemeiepulveret og stek i omtrent 1 minutt, under konstant omrøring, til det dufter. Dette trinnet bidrar til å frigjøre den fulle smaken av gurkemeien.
⏱️ 1 minute - 4
Kombiner og la småkoke: Tilsett de drenerte og skylte splittisene i gryten med de stekte aromatiske ingrediensene og krydderne. Hell i vannet (eller grønnsaksbuljongen), tilsett salt og svart pepper. Hvis du bruker det, rør inn den hakkede jalapeñoen eller Serrano-pepperen. Kok opp blandingen.
⏱️ 45-55 minutes - 5
Kok til de er møre: Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten delvis, og la det småkoke i 45 minutter til 1 time, eller til splittisene er møre og har myknet til ønsket konsistens. Rør av og til for å forhindre at det fester seg. Tilsett mer vann eller buljong hvis gryteretten blir for tykk.
⏱️ 2 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere, mer autentisk smak, vurder å bruke Niter Kibbeh (etiopisk krydret klarnet smør) i stedet for nøytral olje til å steke de aromatiske ingrediensene.
- ✓Hvis du foretrekker en sterkere rett, la noen av frøene være igjen i jalapeñoen eller Serrano-pepperen, eller tilsett en klype berbere krydderblanding under steking.
- ✓Splittiser kan variere i koketid avhengig av alder. Eldre erter kan kreve lengre småkokingstid. Hvis du bruker trykkoker, kok på høyt trykk i ca. 10-15 minutter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Erstatt gule splittiser med grønne splittiser for en litt annen smaksprofil.
- Tilsett finhakket spinat eller grønnkål de siste 10 minuttene av koketiden for ekstra næring og farge.
- Røst terninger av gresskar eller søtpotet og tilsett dem i gryteretten mot slutten av koketiden for en touch av sødme og tekstur.