Fijian Fish in Coconut Cream with Duruka(Fijiansk fisk i kokoskrem med duruka)
En delikat og smakfull rett med fersk hvit fisk som simrer i rik kokoskrem med møre durukastilker (fijiansk asparges) og aromatisk ingefær og hvitløk. Dette er en trøstende og klassisk fijiansk tilberedning.
🧂 Ingredienser
- 600 g Hvite fiskefileter(for eksempel snapper, torsk eller mahi-mahi, skåret i porsjonsstykker)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 200 g Durukastilker(renset og skåret i 5 cm biter)
- 1 medium Løk(tynt skivet)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 25 g Ingefær(revet)
- 2 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- small bunch Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered durukaen ved å fjerne de tøffe ytre lagene og skjære i munnfullstore biter. Hvis du bruker fersk duruka, la dem trekke i kokende vann i 5 minutter, og sil av. Dette bidrar til å mørne dem.
- 2
Varm en spiseskje olje (valgfritt, hvis du bruker non-stick) i en kasserolle eller dyp stekepanne over middels varme. Surr den skivede løken til den er myk, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i pannen og la det surre i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Hell i kokosmelken og la den småkoke forsiktig. Tilsett de tilberedte durukabitene. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la kokosmelken koke kraftig, da den kan skille seg. - 5
Legg forsiktig fiskefiletene i den simrende kokosmelkblandingen. Sørg for at fisken er stort sett dekket. Dekk pannen og la det koke i 8-12 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å overfylle pannen; kok i omganger om nødvendig. - 6
Rør inn limesaften. Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig.
- 7
Server fisken og durukaen umiddelbart, og øs den kremete kokossausen over. Pynt med fersk, hakket koriander.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten serveres best varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk helfet kokosmelk av god kvalitet for rikest smak og tekstur.
- ✓Hvis duruka ikke er tilgjengelig, kan asparges eller grønne bønner brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
- ✓Vær forsiktig når du legger i og rører i fisken for å forhindre at den går i stykker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype gurkemeie for en gyllen farge.
- Inkluder noen tynt skivede chilier for litt hete.
- En spiseskje fiskeaus kan gi et ekstra lag med umami.