Fijian Goat Curry(Fijiansk geitekarrí)
En fyldig og smakfull geitekarrí, som reflekterer den indiske innflytelsen på fijiansk mat. Mørt geitekjøtt langtidskokes i en rik, aromatisk blanding av krydder, løk, tomater og poteter, noe som skaper en trøstende og dypt tilfredsstillende rett.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Geitekjøtt(kuttet i 3 cm terninger)
- 1 Stor brun løk(hakket)
- 8 Hvitløksfedd(knust med 1 teskje salt)
- 1 tablespoon Ingefær(finhakket)
- 1 teaspoon Malt bukkehornkløver
- 1 teaspoon Svarte sennepsfrø
- 2 teaspoons Spisskummen
- 2 teaspoons Gurkemejepulver
- 5 Små røde chilier(knuste)
- 2 tablespoons Karrypulver
- 0.5 cup Koriander(hakket)
- 3 medium Poteter(skrelt og terningkuttet)
- 1 Aubergine(terningkuttet)
- 0.33 cup Naturell yoghurt
- 0.5 cup Vann(eller etter behov)
- to taste Salt
- 2 tablespoons Olje(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mos hvitløken og saltet sammen, tilsett litt vann for å lage en pasta.
- 2
Varm olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket ingefær og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 4
Rør inn malt bukkehornkløver, sennepsfrø, spisskummen, gurkemejepulver, knuste chilier og karrypulver. Kok i 1-2 minutter, mens du rører konstant, til krydderne dufter.
- 5
Tilsett geitekjøttet i gryten og brun det på alle sider. Dette vil ta ca. 5-7 minutter.
- 6
Tilsett hvitløk-salt-pastaen, terningkuttet potet og terningkuttet aubergine i gryten. Rør for å blande.
- 7
Hell i vann og naturell yoghurt. Rør godt, skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten.
- 8
La karrien småkoke, senk deretter varmen til lav, dekk til og kok i minst 1,5 til 2 timer, eller til geitekjøttet er veldig mørt. Rør av og til og tilsett mer vann hvis karrien blir for tørr.
- 9
Når kjøttet er mørt, rør inn den hakkede korianderen. Smak til med salt.
- 10
Server varm med dampet ris eller roti.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, mariner geitekjøttet i yoghurt og noen av krydderne i minst 30 minutter (eller over natten) før tilberedning.
- ✓Hvis du ikke finner geitekjøtt, kan lam eller biff brukes som erstatning, selv om koketiden kan variere.
- ✓Juster mengden chili etter ditt foretrukne styrkenivå.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som gulrøtter eller grønne bønner.
- For en rikere saus, rør inn en spiseskje tomatpuré sammen med krydderne.