Fijian Chicken and Cassava Stew(Fijiansk kylling- og kassavagryte)
En trøstende og mettende gryte med møre kyllingbiter som småkoker med stivelsesrik kassava i en smakfull buljong, infusert med aromatiske fijianske krydder. Denne retten er en stift i fijianske hjem, perfekt for et mettende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter(med bein, kuttet i serveringsstørrelser (lår og overlår anbefales))
- 500 g Kassava(skrellet og kuttet i 2,5 cm terninger)
- 2 tablespoons Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2 tablespoons Fijiansk masala krydderblanding(eller en blanding av spisskummen, koriander, gurkemeie, ingefær og en klype chili)
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 2 tablespoons Soyasaus
- 4 cups Vann eller kyllingkraft
- 1 teaspoon Salt(eller etter smak)
- 0.5 teaspoon Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre kyllingbitene med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: La kyllingen hvile med krydderet i minst 10 minutter. - 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider. Ta kyllingen ut og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn den fijianske masala krydderblandingen og tomatpuréen. Stek i 1-2 minutter under konstant omrøring, til det dufter.
- 6
Legg den brunede kyllingen tilbake i gryten. Tilsett kassavaterningene, soyasaus, og vann eller kyllingkraft. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kassavaen er helt dekket av væske. - 7
Skru ned varmen til lav, dekk gryten og la det småkoke i 45-60 minutter, eller til kyllingen er mør og kassavaen er gjennomkokt og myk.
- 8
Smak til med ekstra salt og pepper. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips: Gryten skal ha en tykk, rik konsistens. Hvis den er for tynn, la den småkoke uten lokk i noen minutter til.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kassava kan erstattes med taro (dalo) eller poteter hvis det ikke er tilgjengelig.
- ✓For en sterkere gryte, tilsett en hakket chilipepper sammen med hvitløk og ingefær.
- ✓Serveres varm med dampet ris eller roti.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som søtpoteter eller yams.
- En skvett kokosmelk kan tilsettes de siste 15 minuttene av koketiden for en kremere gryte.