Kokoda
En forfriskende og tradisjonell fijiansk rett som ligner ceviche, med rå fisk marinert i limejuice og deretter blandet med kremet kokosmelk, friske grønnsaker og urter.
🧂 Ingredienser
- 300 g Fast hvit fiskefilet (f.eks. makrell, snapper, walu)(kuttet i 1 cm terninger)
- 1 cup Fersk limejuice
- 1 cup Miti (fersk kokosmelk)(fra 2 revne kokosnøtter, eller 1 boks god kvalitet kokosmelk)
- 1/2 medium Rødløk(finhakket)
- 1 large Tomat(finhakket)
- 1 medium Agurk(finhakket)
- 1/2 medium Gul paprika(finhakket)
- 1 small Chili(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 2 tablespoons Ferske blandede urter (koriander, vårløk)(finhakket)
- to taste Salt
- to taste Pepper
- 4 Limebåter(til pynt)
- Korianderblader(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en bolle, bland de terningkuttede fisketerningene med fersk limejuice, og pass på at fisken er helt dekket. Mariner i kjøleskapet i minst 2-3 timer, eller til fisken blir ugjennomsiktig og er 'kokt' gjennom av syren i limejuicen.
- 2
Mens fisken marinerer, forbered miti (kokosmelken). Hvis du bruker fersk kokosnøtt, riv den, tilsett en klype salt og saften fra 2 limebåter, klem for å trekke ut melken, og sil. Hvis du bruker hermetisk kokosmelk, sørg for at den er av god kvalitet.
- 3
Finhakk rødløk, tomat, agurk, gul paprika og chili (hvis du bruker). Hakk de ferske urtene.
- 4
Når fisken er ferdig marinert, hell av mesteparten av limejuicen. Tilsett den ferdige miti (kokosmelken), de hakkede grønnsakene og urtene i bollen med fisken.
- 5
Bland forsiktig alle ingrediensene sammen. Smak til med salt og pepper.
- 6
Server kokoda umiddelbart i små skåler eller tradisjonelle kokosnøttskall. Pynt med limebåter og ferske korianderblader.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For best smak, bruk nylig fanget fisk.
- ✓Hvis fersk kokosmelk ikke er tilgjengelig, bruk en god kvalitet hermetisk kokosmelk.
- ✓Juster mengden chili etter din preferanse for styrke.
- ✓Sørg for at fisken er kuttet i jevne terninger for jevn 'koking'.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finrevet ingefær for et ekstra smakslag.
- Erstatt med annen fast hvit fisk som dorado eller wahoo.
- En skvett fiskesaus kan tilsettes for mer umami.