Vakalolo
En tradisjonell fijiansk dessert laget av revet kassava og kokos, søtet og dampet, ofte servert med en fyldig karamellkokossaus.
🧂 Ingredienser
- 4 cups Kassava(skrellet og finrevet)
- 1 cup Revet kokos(ferskrevvet foretrekkes)
- 1 cup Brunt sukker(pakket, juster etter smak)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1/4 cup Kokosmelk(eller kokosvann, for fuktighet)
- pinch Salt
- Bananblader(eller aluminiumsfolie, til innpakning)
- for steaming Vann
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skrell og riv kassavaen fint. Klem ut overflødig væske.
- 2
Bland revet kassava, revet kokos, brunt sukker, revet ingefær, kokosmelk (eller vann om nødvendig for fuktighet) og en klype salt i en bolle. Bland godt til alt er godt kombinert. Juster sukkeret etter din egen smak.
- 3
Forbered innpakningen: Hvis du bruker bananblader, mykgjør dem ved å kort føre dem over en flamme eller dyppe dem i varmt vann. Kutt dem i håndterbare firkanter. Hvis du bruker aluminiumsfolie, kutt den i lignende firkanter.
- 4
Porsjoner blandingen: Legg ca. 3-4 spiseskjeer av kassavablandingen på hvert bananblad eller folieark. Brett bladene/folien for å lage pene, forseglede pakker. Sørg for at de er tett pakket for å forhindre lekkasje.
- 5
Damp vakaloloen: Legg pakkene i en dampsil over kokende vann, eller i en gryte med noen centimeter kokende vann. Damp i 45-60 minutter, eller til kassavaen er mør og gjennomkokt.
- 6
Serveres varm. Vakalolo kan nytes som den er, eller med en skvett karamellkokossaus (laget ved å smelte brunt sukker med kokoskrem og småkoke til det tykner).
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kassavaen er grundig kokt, da rå kassava kan være giftig.
- ✓Juster mengden sukker basert på din foretrukne søthet.
- ✓Hvis fersk kassava ikke er tilgjengelig, kan frossen, revet kassava brukes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett krydder som kanel, nellik eller muskat til blandingen.
- Server med fersk frukt som mango eller ananas.
- Noen varianter inkluderer å tilsette en liten mengde revet taro.