Fijian Cassava Cake(Fijiansk kassavakake)
En søt og tett kake laget av revet kassava, kokosmelk og sukker, ofte toppet med en rik glasur av kondensert melk. Det er en populær dessert på Fiji som viser frem øyenes tropiske smaker.
🧂 Ingredienser
- 800 g Kassava(ferskrevet, skrelt og med den fibrøse kjernen fjernet)
- 200 g Sukker
- 400 ml Kokosmelk
- 2 large Egg
- 50 g Smør(smeltet)
- 1 tsp Vaniljeessens
- 1 tsp Bakepulver
- 1/2 tsp Salt
- 120 ml Kondensert melk(til toppingen)
- 2 large Eggeplommer(til toppingen)
- 120 ml Kokoskrem(til toppingen)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C (320°F). Smør og mel en rund kakeform på 20 cm.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnsristen er i midten for jevn steking. - 2
I en stor bolle, bland revet kassava, sukker, kokosmelk, egg, smeltet smør, vaniljeessens, bakepulver og salt. Bland godt til alle ingrediensene er fullstendig kombinert.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kassavaen er finrevet for en jevnere kakekonsistens. - 3
Hell blandingen i den forberedte kakeformen og fordel jevnt.
- 4
Stek i 40 minutter, eller til en trepinne stukket inn i midten kommer ut ren.
💡 Profesjonelle tips: Kaken skal være gyllenbrun på toppen. - 5
Mens kaken steker, tilbered toppingen. I en separat bolle, visp sammen kondensert melk, eggeplommer og kokoskrem til det er glatt.
💡 Profesjonelle tips: Denne toppingen gir kaken en rik, søt glasur. - 6
Når kaken er stekt, ta den ut av ovnen. Mens den fortsatt er varm, prikk overflaten overalt med en gaffel eller trepinne. Hell toppingblandingen jevnt over kaken, slik at den trekker inn.
- 7
Sett kaken tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter, eller til toppingen er fast og lett gyllen.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke oversteker, da toppingen kan brenne seg raskt. - 8
La kaken avkjøles helt i formen før du skjærer den opp og serverer.
💡 Profesjonelle tips: Dette gjør at kaken stivner og gjør den lettere å skjære.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du bruker ferdigrevet kassava, sørg for at den er usøtet.
- ✓For rikere smak kan du tilsette en klype malt kardemomme eller muskatnøtt i kakerøren.
- ✓Denne kaken kan oppbevares i en lufttett beholder i romtemperatur i opptil 3 dager.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med ristet, revet kokos til røren for ekstra tekstur.
- For en melkefri versjon, sørg for at den kondenserte melken og kokosfløten er plantebasert.