Hernekeitto
Finnish Pea Soup
En mettende og tradisjonell finsk ertesuppe, vanligvis laget med tørkede gule erter og svinekjøtt. Det er en grunnpilar, spesielt på torsdager, og serveres ofte med sennep og rugbrød.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tørkede gule erter(skylt og bløtlagt over natten)
- 300 g Sideflesk eller svineknoke(kuttet i biter)
- 2 liters Vann
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Sort pepper(nykværnet)
- 1 tsp Valgfritt: Merian(tørket)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hell av vannet fra de bløtlagte ertene. Ha ertene, svinekjøttet og den hakkede løken i en stor gryte.
💡 Profesjonelle tips: Bløtlegging av ertene over natten er avgjørende for jevn koking og fordøyelighet. - 2
Tilsett vannet i gryten. Kok opp, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke.
⏱️ 2-3 hours💡 Profesjonelle tips: Skum av eventuelt skum eller urenheter som stiger til overflaten den første timen under koking. - 3
Rør av og til for å forhindre at ertene fester seg til bunnen av gryten. Suppen skal tykne etter hvert som den koker.
💡 Profesjonelle tips: Hvis suppen blir for tykk, tilsett litt mer vann. - 4
Når ertene er veldig myke og svinekjøttet er mørt, fjern svinekjøttet fra gryten. Riv eller kutt svinekjøttet i terninger og ha det tilbake i suppen.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig når du håndterer varmt svinekjøtt. - 5
Smak til suppen med salt, pepper og merian (hvis du bruker det). Smak til og juster krydderet etter behov.
💡 Profesjonelle tips: Salt tilsettes ofte mot slutten av kokingen, da svinekjøtt kan være salt. - 6
Serveres varm, tradisjonelt med en klatt sennep og skiver av mørkt rugbrød.
💡 Profesjonelle tips: Hernekeitto etterfølges ofte av 'pannukakku' (stekt pannekake) til dessert på torsdager.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat svinekjøttet og bruk grønnsaksbuljong i stedet for vann. Vurder å tilsette røkt tofu eller sopp for mer smak.
- ✓Hvis du ikke har tid til å bløtlegge ertene over natten, kan du bruke hurtigbløtleggingsmetoden: dekk ertene med vann, kok opp i 2 minutter, la deretter stå i 1 time.
- ✓Suppen kan lages dagen før og varmes opp igjen; smaken blir ofte bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker røkt svineknoke for en dypere røyksmak.
- En liten mengde hakket gulrot kan tilsettes sammen med løken for sødme.
- For en jevnere suppe, blender noen en del av den før de legger svinekjøttet tilbake.