Joulukinkku
Finnish Christmas Ham
Joulukinkku er midtpunktet på det tradisjonelle finske julebordet. Denne sakte bakte skinken er vanligvis dekket med en salt-søt glasur av sennep, brødsmuler og noen ganger honning, deretter bakt til den er gyllenbrun og saftig.
🧂 Ingredienser
- 5 kg Røkt skinke med bein(ca. 5 kg, forsikre deg om at den passer i ovnen din)
- 1 cup Finsk sennep(eller en sterk, søt sennep)
- 1 cup Brunt sukker
- 2 cups Ferske brødsmuler
- 50 Hele nellikspiker(til pynt)
- 2 tbsp Honning(valgfritt, til glasur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 100-125°C.
💡 Profesjonelle tips: En lav og langsom steketemperatur er nøkkelen til en saftig skinke. - 2
Skyll skinken med kaldt vann og tørk den godt. Legg skinken i en stekepose (hvis du bruker det) og deretter i en stor stekeform. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av skinken, uten å treffe beinet.
💡 Profesjonelle tips: Å bruke en stekepose bidrar til å holde skinken saftig. Sørg for at termometeret er plassert riktig for nøyaktig temperaturmåling. - 3
Stek i omtrent 45-55 minutter per kilo til kjernetemperaturen når 75-80°C.
💡 Profesjonelle tips: Total steketid vil variere avhengig av størrelsen på skinken. - 4
Ta skinken forsiktig ut av ovnen. La den hvile i 15-20 minutter. Fjern stekeposen (hvis brukt), nettet, skinnet og så mye av fettet som ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Hviletiden lar saftene fordele seg, noe som gir en mørere skinke. - 5
Øk ovnstemperaturen til 225°C. Bland den finske sennepen, brunt sukker og brødsmuler (og honning, hvis du bruker det) til en pasta. Smør denne blandingen jevnt over skinken.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at skinken er jevnt dekket av glasuren for jevn bruning. - 6
Pynt skinkens overflate med hele nellikspiker. Stek i ytterligere 10 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og lett sprø.
💡 Profesjonelle tips: Plasser nellikspiker i et dekorativt mønster for et festlig utseende. - 7
Ta ut av ovnen og la den hvile kort før oppskjæring og servering.
💡 Profesjonelle tips: Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Finsk sennep er en nøkkelingrediens, kjent for sin distinkte søte og krydrede smak. Hvis den ikke er tilgjengelig, bruk en god kvalitet søt eller dijonsennep.
- ✓Nettet er vanligvis igjen på under den innledende stekingen for å hjelpe skinken med å beholde formen.
- ✓Stekesjyen kan brukes til å lage saus.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en glasur laget kun med sennep og honning.
- For en krydret skorpe, tilsett en klype kajennepepper til brødsmuleblandingen.