👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forbered svinekjøttet: Hvis du bruker filet, skjær den i ca. 2,5 cm tykke medaljonger. Hvis du bruker koteletter, sørg for at de har jevn tykkelse. Tørk svinekjøttet med tørkepapir.

   💡 Profesjonelle tips: Å tørke svinekjøttet hjelper det å få bedre farge.
2. 2

   Vend svinekjøttet i melblanding: Ha mel, salt og pepper i en flat skål. Vend hver kjøttbit lett i melblandingen, og rist av overflødig mel.

   💡 Profesjonelle tips: Et lett meldekke hjelper til med å skape en fin skorpe og tykner sausen litt.
3. 3

   Stek svinekjøttet i panne: Varm smør og olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Når smøret er smeltet og bobler, legg svinekjøttet i et enkelt lag (stek i omganger om nødvendig for å unngå overfylling). Stek i 3-4 minutter på hver side, til det er gyllenbrunt og gjennomstekt. Ta svinekjøttet ut av pannen og legg det til side på en tallerken.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen, da dette vil dampe kjøttet i stedet for å steke det.
4. 4

   Lag tyttebærsausen: Hell av overflødig fett fra stekepannen, og la ca. 1 ss være igjen. Sett pannen tilbake på middels varme. Tilsett tyttebærsyltetøyet, buljongen og rødvinseddiken. Rør godt, og skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av pannen.

   💡 Profesjonelle tips: De brunede bitene (fond) gir mye smak til sausen.
5. 5

   La sausen småkoke: La sausen småkoke forsiktig i 5-7 minutter, eller til den er lett tyknet. Rør inn fersk timian hvis du bruker det. Smak til og juster krydder om nødvendig.

   💡 Profesjonelle tips: Småkoking lar smakene blande seg og sausen redusere seg.
6. 6

   Servering: Legg svinekjøttet tilbake i pannen og øs litt av sausen over det for å varme det opp, ca. 1-2 minutter. Server svinekjøttet umiddelbart med tyttebærsausen øst over.

   💡 Profesjonelle tips: Server med potetmos, kokte poteter eller ekstra tyttebærsaus.