Finnish Pork and Barley Stew with Dill(Finsk Svin- og Byggryte med Dill)
En kraftig og mettende gryte med mørt svinekjøtt, seige byggryn og den friske aromaen av dill, en grunnpilar i finsk matlaging. Denne retten er perfekt for en kjølig dag.
🧂 Ingredienser
- 700 g Svinelår(kuttet i 2,5 cm terninger)
- 150 g Perlebygg
- 2 medium Gul løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrellet og terninger)
- 2 medium Stangselleri(terninger)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1.5 l Okse- eller grønnsaksbuljong
- 2 Laurbærblad
- 0.5 cup Fersk dill(hakket, pluss mer til pynt)
- 2 tbsp Smør eller olje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll perlebyggen under kaldt vann.
💡 Profesjonelle tips: Skylling hjelper med å fjerne overflødig stivelse. - 2
Varm smør eller olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 3
Tilsett hakket løk, terninger av gulrot og terninger av stangselleri i gryten. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Skrap løs eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 4
Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i 1 minutt til det dufter.
- 5
Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett den skylte byggen, buljongen og laurbærbladene. Kok opp.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at væsken dekker alle ingrediensene. - 6
Skru ned varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til svinekjøttet er mørt og byggen er gjennomkokt. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett mer buljong eller vann hvis gryten blir for tykk. - 7
Rør inn den hakkede, ferske dillen. Smak til med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Tilsett dill på slutten for å bevare dens friske smak. - 8
Server varm, pyntet med ekstra fersk dill.
💡 Profesjonelle tips: Denne gryten er også deilig dagen etter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du brune svinekjøttet i flere omganger.
- ✓Hvis du ikke har perlebygg, kan du bruke matbygg, men den kan kreve lengre koketid.
- ✓Tilsett gjerne andre rotgrønnsaker som pastinakk eller kålrot.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett fløte eller en klatt rømme rett før servering for ekstra fylde.
- Ha en spiseskje tomatpuré sammen med grønnsakene for ekstra smak.