Finnish Pork and Rye Dumplings with Dill Sauce(Finske svine- og rugdumplings med dillsaus)
Møre svine- og rugmel-dumplings, småkokt og servert i en frisk, urteaktig dillsaus. En trøstende og rustikk finsk klassiker.
🧂 Ingredienser
- 500 g Svinebog(finhakket)
- 150 g Rugmel
- 50 g Hvetemel
- 1 large Egg
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 50 g Smør
- 30 g Hvetemel(til tykning av sausen)
- 500 ml Melk
- 1 large bunch Frisk dill(hakket)
- 500 ml Grønnsaksbuljong
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland det malte svinekjøttet, rugmel, hvetemel, egg, hakket løk, finhakket hvitløk, salt og pepper i en bolle. Bland godt til en sammenhengende deig dannes.
- 2
Kok opp grønnsaksbuljongen i en stor gryte. Bruk to skjeer til å forme små dumplings av svine- og rugblandingen og slipp dem forsiktig ned i den simrende buljongen.
- 3
La dumplingsene småkoke i ca. 20-25 minutter, eller til de er gjennomkokte og flyter til overflaten. Fjern dumplingsene med en hullsleiv og sett til side.
- 4
I samme gryte, smelt smøret over middels varme. Pisk inn 30g hvetemel for å lage en roux. Kok i 1-2 minutter mens du rører konstant.
- 5
Visp gradvis inn melk og litt av den reserverte buljongen fra kokingen av dumplingsene, pass på at det ikke dannes klumper. Kok opp til en forsiktig simring og la det koke til sausen tykner.
- 6
Rør inn den hakkede, friske dillen. Smak til sausen med salt og pepper.
- 7
Ha de kokte dumplingsene tilbake i dillsausen og varm opp i noen minutter. Serveres varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke bland dumplingdeigen for mye, da dette kan gjøre dem seige.
- ✓Sørg for at buljongen simrer, ikke koker, når du tilsetter dumplingsene for å forhindre at de går i stykker.
- ✓Juster konsistensen på dillsausen ved å tilsette mer melk eller buljong hvis den er for tykk.
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje rømme i dillsausen på slutten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket purre i dumplingblandingen for ekstra smak.
- Server med tyttebærsyltetøy som tilbehør for en tradisjonell søt og salt kontrast.