👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Hvis du bruker tørrgjær, løs den opp i litt av det varme vannet med en klype sukker og la det stå i 5-10 minutter til det skummer. Smuldre fersk gjær i resten av det varme vannet og rør til det er oppløst.

   ⏱️ 10 minutes
2. 2

   I en stor bolle, bland rugmel, hvetemel og salt. Lag en fordypning i midten.

   💡 Profesjonelle tips: Bruken av en blanding av rug- og hvetemel gjør rieska lettere å håndtere og gir en mykere tekstur.
3. 3

   Hell gjærblandingen og smeltet smør eller olje i fordypningen. Bland gradvis de våte ingrediensene inn i de tørre for å danne en myk, lett klissete deig.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke for våt. Tilsett litt mer mel hvis den er for klissete, eller en skvett mer vann hvis den er for tørr.
4. 4

   Elt deigen på et lett melet underlag i ca. 5 minutter til den er glatt og elastisk.

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   Del deigen i 8 like store deler. Rull hver del ut til et tynt, rundt flatbrød, ca. 15-20 cm i diameter.

6. 6

   Varm opp en tørr stekepanne eller takke med tykk bunn over middels høy varme. Stek hvert flatbrød i 3-5 minutter per side, til det får gylne flekker og brødet er gjennomstekt.

   ⏱️ 10-15 minutes

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen. Stek i omganger om nødvendig.
7. 7

   Pensle de ferdigstekte flatbrødene med smeltet smør eller olje mens de fortsatt er varme. Stable dem og dekk med et rent kjøkkenhåndkle for å holde dem myke.