Finnish Rye and Pork Dumplings with Mushroom Gravy(Finske rug- og svinekjøttboller med soppsaus)
Ruispossumyyt sienikastikkeella
Hjertevarme og smakfulle dumplings laget med rugmel og kjøttdeig av svin, servert med en rik, jordaktig soppsaus. En trøstende og tradisjonell finsk rett.
🧂 Ingredienser
- 200 g Rugmel
- 100 g Hvetemel
- 300 g Kjøttdeig av svin
- 1 small Løk(finhakket)
- 1 large Egg
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort pepper
- 100-150 ml Vann(til deigen, etter behov)
- 300 g Blandet sopp(fersk eller rehydrert tørket, hakket)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Hvetemel(til sausen)
- 400 ml Okse- eller grønnsaksbuljong
- 50 ml Fløte(valgfritt)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland rugmel, hvetemel, salt og pepper i en bolle. Tilsett kjøttdeig av svin, finhakket løk og egg. Tilsett gradvis vann mens du blander til du får en fast, men smidig deig. Kna lett.
- 2
Del deigen i små porsjoner og rull hver del til en ball. Flat ut hver ball litt for å forme små, tykke dumplings.
- 3
Kok opp en stor kjele med saltet vann. Slipp forsiktig dumplingsene ned i kokende vann. Kok i ca. 15-20 minutter, eller til de flyter opp til overflaten og er gjennomkokte.
- 4
Mens dumplingsene koker, lag soppsausen. Smelt smør i en kjele over middels varme. Tilsett den hakkede soppen og stek til den er myk og brunet, ca. 5-7 minutter.
- 5
Dryss 2 ss mel over soppen og rør godt. Stek i 1-2 minutter for å danne en jevning.
- 6
Visp gradvis inn buljongen, og pass på at det ikke dannes klumper. La det småkoke og kok til sausen tykner. Rør inn fløten hvis du bruker det.
- 7
Smak til sausen med salt og pepper. Sil av de ferdigkokte dumplingsene og server dem varme, rikelig toppet med soppsausen og garnert med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke overarbeid deigen, da det kan gjøre dumplingsene seige.
- ✓Sørg for at vannet koker kraftig før du tilsetter dumplingsene for å unngå at de klistrer seg sammen.
- ✓Hvis du bruker tørket sopp, bløtlegg den i varmt vann i minst 30 minutter og bruk bløtevannet (silet) som en del av buljongen for ekstra smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket purre i dumplingblandingen.
- Tilsett en klype merian eller timian i soppsausen.
- Server med en klatt rømme ved siden av.