Finnish Rye and Pork Stew with Prunes(Finsk rug- og svinestuing med svisker)
Ruispossu-luumupata
En rustikk og smakfull stuing som kombinerer mørt svinekjøtt med den seige sødmen fra svisker og den mettende teksturen fra rugkorn. Denne retten er en trøstende smak av tradisjonell finsk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 600 g Svinebog(kuttet i 2-3 cm terninger)
- 150 g Rugkorn(skylt)
- 150 g Svisker(uten stein)
- 2 medium Løk(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(skrelt og skivet)
- 750 ml Oksekraft eller grønnsakskraft
- 1 Laurbærblad
- 3 Allehaåndekorn
- 2 tbsp Smør eller olje
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 2 tbsp Frisk dill eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm smør eller olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett den hakkede løken og de skivede gulrøttene i gryten. Surr til de er myke, ca. 5-7 minutter.
- 3
Ha svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett de skylte rugkornene, sviskene, oksekraften eller grønnsakskraften, laurbærbladet og allehaåndekornene.
- 4
Kok opp stuingen, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time og 15 minutter, eller til svinekjøttet er mørt og rugkornene er ferdigkokte.
- 5
Rør inn salt og pepper. Kok i ytterligere 5-10 minutter slik at smakene får satt seg.
- 6
Fjern laurbærbladet og allehaåndekornene før servering. Pynt med frisk dill eller persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge rugkornene over natten kan redusere koketiden.
- ✓For en tykkere stuing kan du mose noen av de kokte gulrøttene mot siden av gryten.
- ✓Denne stuingen har godt av å bli laget dagen før, da smakene utvikler seg over natten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje mørkt rugmel eller en skvett mørkt øl for en rikere saus.
- Inkluder andre rotgrønnsaker som pastinakk eller sellerirot.
- For et hint av sødme, tilsett en skje tyttebærsyltetøy mot slutten av koketiden.