Clafoutis aux Cerises(Kirsebær Clafoutis)
Kirsebær Clafoutis er en elsket fransk dessert, opprinnelig fra Limousin-regionen, som feirer kirsebærsesongens høydepunkt. Denne rustikke retten har ferske kirsebær som hviler i en søt, vaniljekrem-aktig røre, bakt til gyllen perfeksjon. Navnet stammer fra det oksitanske ordet 'clafoti', som betyr 'å fylle', og gjenspeiler den sjenerøse mengden frukt den inneholder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Ferske kirsebær(Omtrent 4 kopper; med eller uten stein (tradisjonell metode))
- 3 Usaltet smør(Smeltet, pluss ekstra til å smøre formen)
- 100 g Fint sukker(Pluss ekstra til å drysse formen)
- 60 g Store egg(Romtempererte)
- 300 ml Hvetemel(Siktet)
- 30 g Helmelk(Romtemperert)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt(or 1/2 tsp vanilla bean paste)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered kirsebærene: Hvis du bruker kirsebær med stein, vask dem og fjern stilkene. Hvis du foretrekker å fjerne steinen, gjør det nå. Hvis du bruker kirsch eller brandy, legg kirsebærene i en bolle, drypp over likøren, dryss over 2 ss fint sukker, og la dem marinere i minst 30 minutter (eller opptil 2 timer) ved romtemperatur.
⏱️ 5 minutes - 2
Forvarm ovnen og forbered formen: Forvarm ovnen til 180°C. Smør en rund bakeform eller paiform på 23-25 cm generøst. Dryss innsiden av formen jevnt med ca. 1-2 ss fint sukker, vipp for å dekke sidene og bunnen. Rist ut overflødig sukker.
⏱️ 7 minutes - 3
Lag røren: I en stor bolle, visp eggene med resten av det fine sukkeret (ca. 100 g) og saltet til det er godt blandet og lett skummende. Visp gradvis inn det siktede melet til det ikke er klumper igjen. Hell sakte i melken og det smeltede smøret, og visp kontinuerlig til du får en jevn, hellbar røre, som ligner pannekakerøre. Rør inn vaniljeekstrakt og mandelekstrakt hvis du bruker det.
⏱️ 2 minutes - 4
Monter Clafoutis: Hvis du har marinert kirsebærene, sil av overflødig væske (du kan spare denne til å dryppe over senere om ønskelig). Arranger kirsebærene i et jevnt lag i den klargjorte bakeformen. Hell forsiktig røren over kirsebærene, og sørg for at de er stort sett dekket.
⏱️ 40-45 minutes - 5
Stek Clafoutis: Sett formen i den forvarmede ovnen og stek i 45-50 minutter, eller til clafoutisen er hevet, gyllenbrun rundt kantene, og en kniv stukket inn nær midten kommer ut nesten ren. Midten skal fortsatt være litt bevegelig; unngå oversteking for å bevare en kremet konsistens.
⏱️ 15 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tradisjonell smak og for å forhindre at kirsebærene slipper for mye saft, vurder å la steinen være igjen. Men husk å advare gjestene dine!
- ✓Hvis du ikke har kirsch eller brandy, kan en skvett rom eller bare litt mer sukker brukes når du marinerer kirsebærene.
- ✓For å sikre jevn steking og en kremet midte, bruk en grunn bakeform.
- ✓Røren skal være ganske tynn; ikke la deg friste til å tilsette mer mel hvis den virker rennende, da dette er ønsket konsistens for en mør clafoutis.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bytt ut kirsebær med annen sesongens frukt som plommer, aprikoser, fersken eller bær.
- For en glutenfri versjon, erstatt noe eller alt av hvetemelet med mandelmel eller en glutenfri melblanding.
- Tilsett en spiseskje malt mandler i røren for ekstra nøtteaktig smak og tekstur.