Far Breton(Far Breton aux Pruneaux)
Far Breton, en kjær dessert fra regionen Bretagne i Frankrike, er en rustikk, men elegant bakt vaniljesaus som vakkert kombinerer enkle ingredienser til en trøstende godbit. Tradisjonelt laget med svisker som mykner og karamelliseres under steking, tilbyr den en herlig kontrast av teksturer og smaker, og legemliggjør den hjertelige ånden av bretonsk mat.
🧂 Ingredienser
- 200 g Usteinte svisker(ca. 170 g)
- 2 tbsp Brandy eller rom(ca. 0,6 dl)
- 60 g Usaltet smør(ca. 0,6 dl, smeltet, pluss mer til å smøre formen)
- 4 Egg(store, romtempererte)
- 150 g Sukker(ca. 1,2 dl + 2 ss)
- 150 g Hvetemel(ca. 2,4 dl)
- 500 ml Helmelk(ca. 7 dl, romtemperert)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sviskene: I en liten kjele, bland de usteinte sviskene med brandy eller rom. Varm forsiktig opp over middels lav varme i ca. 3-4 minutter, rør av og til, til sviskene har absorbert mesteparten av væsken. Ta av varmen og sett til side for å avkjøles helt. Dette kan gjøres dagen før og sviskene oppbevares i kjøleskapet.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Lag røren: I en stor bolle, visp sammen eggene og sukkeret til det er godt blandet og litt blekt. Visp gradvis inn melet og saltet til det ikke er noen klumper igjen. Hell sakte i melken mens du visper kontinuerlig til du får en jevn, flytende røre, lik pannekakerøre. Rør inn smeltet smør og vaniljeekstrakt.
⏱️ 10 minutes - 3
La røren hvile: Dekk bollen med plastfolie og la røren hvile ved romtemperatur i minst 2 timer, eller sett den i kjøleskapet over natten. Denne hvileperioden lar melet hydrere fullstendig, noe som resulterer i en jevnere, mørere vaniljesaus.
⏱️ 5 minutes - 4
Forvarm og forbered formen: Forvarm ovnen til 200°C. Smør en 23x33 cm bakeform eller en lignende ovnssikker stekepanne godt med smør. Hvis du bruker en stekepanne, sørg for at den tåler stekeovn.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Montering av Far Breton: Rør forsiktig i den avkjølte røren for å sikre at den er jevn. Fordel de avkjølte, i brandy-bløtlagte sviskene jevnt over bunnen av den forberedte bakeformen. Hell forsiktig røren over sviskene, og sørg for at de er stort sett dekket.
⏱️ 20 minutes (cooling)
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en enda rikere smak, bløtlegg sviskene i brandy eller rom over natten i kjøleskapet.
- ✓Sørg for at alle meieriprodukter (melk, egg) er romtempererte for en jevnere røre.
- ✓Hvis du ikke har brandy eller rom, kan du bløtlegge sviskene i sterk svart te eller fruktjuice for en alkoholfri versjon.
- ✓For å unngå at det setter seg fast og for å sikre en vakker gyllen skorpe, ikke spar på smøret i bakeformen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Dropp sviskene helt for en enkel, ren Far Breton.
- Erstatt sviskene med rosiner, tørkede aprikoser eller en blanding av tørket frukt.
- Tilsett en spiseskje appelsinblomstervann i røren for en duftende vri.