👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en stor bolle, bland mel og salt. Lag en fordypning i midten og tilsett lunkent vann og 2 ss olivenolje. Bland til en ruglete deig dannes.

   💡 Profesjonelle tips: Deigen skal være myk, men ikke klebrig.
2. 2

   Ha deigen ut på et lett melet underlag og elt i 5-7 minutter til den er glatt og elastisk. Dekk med et fuktig klede og la hvile i 15 minutter.

3. 3

   Mens deigen hviler, stek lardons i en stekepanne over middels varme til de er sprø. Ta dem ut med en hullsleiv og la renne av på tørkepapir. Ta vare på fettet som er smeltet ut.

4. 4

   I en separat bolle, visp sammen fromage blanc, egg, salt, pepper og muskat til det er godt blandet.

   💡 Profesjonelle tips: Bruk av rømme vil gi et rikere resultat.
5. 5

   Forvarm ovnen til høyeste temperatur (250°C / 475°F eller høyere) med en bakestein eller et tungt stekebrett inne.

   💡 Profesjonelle tips: En veldig varm ovn er avgjørende for en sprø skorpe.
6. 6

   Del deigen i 2-3 porsjoner. Kjevle ut hver porsjon så tynt som mulig til en oval eller rektangulær form på et lett melet underlag.

   💡 Profesjonelle tips: Jo tynnere deigen er, jo sprøere blir tarte flambée.
7. 7

   Overfør forsiktig den utkjevlede deigen til et stykke bakepapir. Smør et tynt lag med fromage blanc-blandingen over deigen, og la en liten kant være igjen.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke overless deigen med topping, da det kan gjøre den bløt.
8. 8

   Fordel den skivede løken og de stekte lardons jevnt over toppingen. Drypp over litt av det reserverte baconfettet eller olivenolje.

   💡 Profesjonelle tips: En lett drypp av baconfett gir ekstra smak.
9. 9

   Skyv forsiktig tarte flambée (på bakepapiret) over på den forvarmede bakesteinen eller brettet. Stek til skorpen er gyllenbrun og sprø, og toppingen er satt.

   💡 Profesjonelle tips: Følg nøye med da den steker raskt på høy varme.
10. 10

    Ta ut av ovnen, del opp og server umiddelbart.

    💡 Profesjonelle tips: Tarte flambée nytes best rykende fersk fra ovnen.