Tarte Flambée aux Champignons et Gruyère(Sopp- og Gruyère-tarte flambée)
En rustikk og smakfull spesialitet fra Alsace, Tarte Flambée aux Champignons et Gruyère er et tynt, vedfyrt flatbrød toppet med crème fraîche, sautert sopp og smeltet Gruyère-ost. Den tilbyr en herlig balanse mellom jordaktig soppsmak, kremet rikdom og de nøtteaktige tonene av Gruyère, alt på en sprø, lett forkullet skorpe.
🧂 Ingredienser
- 1 sheet (approx. 250g) Butterdeig
- 150 ml Crème fraîche
- 200 g Sopp (f.eks. sjampinjong, shiitake), tynt skivet
- 100 g Gruyère-ost, revet
- 1/2 medium Løk, tynt skivet
- 1 clove Hvitløk, finhakket
- 1 tbsp Smør
- 1 tbsp Olivenolje
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1 tsp Ferske timianblader (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220°C. Hvis du bruker butterdeig, kjevle den lett ut på et meldryssent underlag til ca. 3-4 mm tykkelse. Legg den på et stekebrett dekket med bakepapir.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at ovnen er fullt forvarmet for en sprø skorpe. - 2
Smelt smør og olivenolje i en stekepanne over middels varme. Tilsett de skivede løkene og stek til de er myke og lett gylne, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Langsom steking av løk fremhever sødmen deres. - 3
Tilsett finhakket hvitløk og skivet sopp i stekepannen. Stek til soppen har sluppet væsken og er mør og lett brunet, ca. 5-8 minutter. Krydre med salt, pepper og fersk timian hvis du bruker det.
💡 Profesjonelle tips: Ikke overfyll pannen når du steker sopp, for å sikre at den blir brunet i stedet for dampet. - 4
Fordel crème fraîche jevnt over butterdeigen, og la en liten kant være igjen rundt kantene.
💡 Profesjonelle tips: Bruk baksiden av en skje til å fordele crème fraîche jevnt. - 5
Fordel den stekte sopp- og løkblandingen jevnt over crème fraîche.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for jevn fordeling for balansert smak i hver bit. - 6
Dryss den revne Gruyère-osten over soppen og løken.
💡 Profesjonelle tips: Riv osten fersk for best mulig smeltemodus. - 7
Stek i den forvarmede ovnen i 12-15 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og hevet, og osten er smeltet og boblende.
💡 Profesjonelle tips: Hold et øye med tarten for å unngå at kantene blir brent. - 8
La den avkjøles litt før du skjærer den opp og serverer. Nyt varm.
💡 Profesjonelle tips: Denne tarten serveres best umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer tradisjonell Tarte Flambée, kan du bruke en pizzastein i ovnen.
- ✓Hvis du ikke har butterdeig, kan en tynn pizzadeig eller til og med en ferdiglaget tertebunn brukes.
- ✓Eksperimenter med forskjellige typer sopp for varierte smaker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett sprøstekte lardons (baconbiter) for en saltere smaksprofil.
- Bland inn en klype muskatnøtt i crème fraîche for ekstra varme.
- Topp med fersk persille etter steking for et hint av friskhet.