Plasas(Potetbladsuppe med peanøttsmør)
Potato Leaves Soup
Plasas er en tradisjonell gambisk suppe laget med potetblader, ofte beriket med peanøttsmør, palmeolje og noen ganger røkt fisk eller kjøtt. Det er en næringsrik og smakfull rett som viser bruken av lokale grønnsaker og basisvarer.
🧂 Ingredienser
- 500 g Potetblader(ferske, vasket og hakket)
- 1 cup Rå peanøtter(skallede)
- 0.5 cup Peanøttsmør(usøtet)
- 0.25 cup Rød palmeolje
- 1 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 whole Scotch bonnet-pepper eller habanero(juster etter smak)
- 100 g Røkt fisk (f.eks. bonga)(valgfritt, renset og flaket)
- 1 optional Buljongterning
- 6 cups Vann(eller etter behov)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tbsp Malte krepsdyr eller rekepulver(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en blender, bland hakket løk, finhakket hvitløk, scotch bonnet-pepper og ca. 2 dl vann. Kjør til det er glatt.
💡 Profesjonelle tips: Juster mengden scotch bonnet-pepper basert på din preferanse for styrke. - 2
I en stor gryte, bland den blendede blandingen, rå peanøtter, peanøttsmør, rød palmeolje og buljongterning (hvis du bruker). Tilsett de hakkede potetbladene.
- 3
Tilsett røkt fisk (hvis du bruker), malte krepsdyr (hvis du bruker), salt og de resterende 10 dl vann. Rør godt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at potetbladene er godt dekket av væske. - 4
Kok opp suppen på middels høy varme. Når den koker, reduser varmen til lav, dekk gryten og la den småkoke i minst 1 time, eller til potetbladene er møre og smakene har blandet seg.
💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det svir seg. - 5
Smak til og juster med salt om nødvendig. Hvis suppen er for tykk, tilsett litt mer vann.
- 6
Server Plasas varm, tradisjonelt servert med ris, fufu eller couscous.
💡 Profesjonelle tips: Garnér gjerne med litt ekstra hakket løk eller en skvett palmeolje hvis ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at potetbladene er grundig vasket og finhakket.
- ✓Hvis ferske potetblader ikke er tilgjengelige, kan frosne eller tørkede brukes, men juster koketiden deretter.
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat den røkte fisken og krepsdyrene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen variasjoner inkluderer tilsetning av andre grønnsaker som okra eller aubergine.
- Kjøtt som biff eller kylling kan tilsettes for en mer mettende suppe.