Bozbashi
Georgian Meatball Soup
Bozbashi er en solid og smakfull suppe som er populær i Georgia og over Kaukasus. Mens det finnes variasjoner, inneholder den georgiske versjonen ofte møre kjøttboller laget av lam eller storfekjøtt, som småkoker i en rik buljong med grønnsaker som poteter og løk. Den er kjent for å være trøstende og mettende.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kvernet lam eller storfekjøtt
- 2 medium Løk(1 finhakket til kjøttboller, 1 skivet til suppe)
- 2 tbsp Ris(ukokt, skylt)
- 1 large Egg(til kjøttboller)
- 2 tbsp Fersk koriander(hakket, til kjøttboller)
- 0.5 tsp Spisskummen(til kjøttboller)
- 0.25 tsp Kanel(til kjøttboller)
- 0.5 tsp Svart pepper(til kjøttboller)
- to taste Salt
- 2 medium Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 tbsp Smør eller olje(til steking av løk)
- 6 cups Vann eller kraft
- 1 Laurbærblad
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
For å lage kjøttbollene, bland kvernet kjøtt, finhakket løk, skylt ris, egg, hakket koriander, spisskummen, kanel, svart pepper og salt i en bolle. Bland godt og form til små, jevne kjøttboller.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at risen er godt skylt for å unngå at kjøttbollene blir for stivelsesholdige. - 2
I en stor gryte, stek den skivede løken i smør eller olje til den er myk og lett gyllen.
- 3
Tilsett tomatpuré i gryten og stek i ytterligere ett minutt mens du rører konstant. Hell i vann eller kraft, tilsett laurbærbladet og kok opp.
- 4
Senk forsiktig kjøttbollene ned i den kokende kraften. Tilsett poteter i terninger. Reduser varmen til småkoking, dekk til og la det småkoke til kjøttbollene er gjennomkokte og potetene er møre.
💡 Profesjonelle tips: Skum av eventuelt skum som stiger til overflaten under den første kokingen. - 5
Smak til suppen med salt. Fjern laurbærbladet før servering. Pynt med friske urter om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips: Bozbashi serveres best varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du bruke lammegeit i kjøttbollene.
- ✓Noen kakhetiske varianter utelater kjøttboller og fokuserer på en klar lammekraft med grønnsaker.
- ✓Andre grønnsaker som gulrøtter eller paprika kan tilsettes for mer smak og tekstur.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett delte erter i suppen for ekstra fylde.
- Inkluder hakkede epler for en subtil sødme.
- En anelse granateplemolasse kan gi en syrlig dybde.