Chakapuli Beef Stew with Sour Cherries(Chakapuli biffgryte med sure kirsebær)
En rik og smakfull biffgryte. Denne Chakapuli-varianten inneholder syrligheten fra sure kirsebær, noe som gir en unik vri på den tradisjonelle georgiske retten. Langsomt kokt med aromatiske urter og krydder, er dette et mettende og trøstende måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Oksekjebog(kuttet i 1-tommers terninger)
- 3 tbsp Hvetemel
- 1.5 tsp Salt
- 0.5 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- 0.5 tsp Svart pepper
- 4 tbsp Nøytral olje
- 3 cups Gul løk(tynt skivet)
- 1 cup Tørkede sure kirsebær(uten stein)
- 2 tbsp Sukker
- 2 tbsp Rødvinseddik
- 2 tbsp Vann
- 1 cup Tørr rødvin
- 1 cup Oksekraft
- 0.5 lb Sjampinjong(delt i fire)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 175°C. Kutt biff i 1-tommers terninger. Bland mel, salt, allehånde, kanel og pepper i en plastpose. Tilsett biffterningene i posen og rist for å dekke jevnt.
- 2
Varm 1 ss nøytral olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett en tredjedel av biffterningene og stek til de er brune på alle sider, rør ofte, ca. 5 minutter. Overfør det brunede kjøttet til en tykkbunnet gryte. Gjenta med resten av biffet i to omganger til, tilsett 1 ss olje i stekepannen for hver omgang. Overfør kjøttet til gryten etter hvert som det brunes.
- 3
Reduser varmen på stekepannen til middels. Tilsett resterende 1 ss olje. Tilsett skivet løk og tørkede sure kirsebær. Stek over middels varme til løken er myk og lett brunet, ca. 10 minutter, rør ofte og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av stekepannen. Rør inn sukker, rødvinseddik og vann. Øk varmen til middels høy og stek til løken brunes ytterligere, rør ofte, ca. 5 minutter.
- 4
Tilsett løk- og kirsebærblandingen i biffet i gryten. Rør inn rødvinen og oksekraften. Tilsett de delte sjampinjongene. Dekk gryten og bak i forvarmet ovn til biffet er mørt, ca. 2 timer. Hvis væsken er for tynn de siste 30 minuttene av steketiden, fjern lokket fra gryten. Hvis gryten er for tørr, tilsett en liten mengde oksekraft eller rødvin.
- 5
Server varm.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at de tørkede sure kirsebærene er uten stein før du tilsetter dem i gryten.
- ✓Bruk en rødvin av god kvalitet for en rikere smak.
- ✓Juster sukker og eddik for å oppnå ønsket balanse mellom syrlighet og sødme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et laurbærblad under simringen for ekstra aroma.
- Tilsett andre rotgrønnsaker som gulrøtter eller persillerot sammen med sjampinjongene.