Chakhohbili with Pork(Chakhohbili med svinekjøtt)
En mettende og smakfull gryterett, Chakhohbili med svinekjøtt er en variant av den klassiske georgiske kyllinggryten, tilpasset for å bruke møre biter av svinenakke som småkoker i en fyldig tomat- og urtebasert saus. Denne retten er aromatisk og dypt tilfredsstillende, og fremhever de livlige smakene av georgisk mat.
🧂 Ingredienser
- 800 g Svinenakke(kuttet i 2,5 cm store terninger)
- 2 large Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 800 g Tomater(hermetiske knuste eller terninger, eller ferske modne tomater, hakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 100 ml Rødvin(tørr (valgfritt))
- 1 bunch Fersk koriander(hakket)
- 0.5 bunch Fersk persille(hakket)
- 0.5 bunch Fersk basilikum(hakket)
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 0.5 tsp Chiliflak(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp svinekjøttterningene tørre med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Å tørke kjøttet hjelper det med å brune bedre. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttet i omganger til det er gyllenbrunt på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Ha den skivede løken i samme gryte og la den surre til den er myk og lett brunet, ca. 8-10 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i ett minutt til til det dufter.
⏱️ 10 minutes💡 Profesjonelle tips: Skrap opp eventuelle brunede biter fra bunnen av gryten. - 4
Rør inn tomatpuréen og la den steke i 1-2 minutter til den mørkner litt. Hvis du bruker rødvin, hell den i og skrap bunnen av gryten for å deglasere, la det småkoke i et minutt.
⏱️ 3 minutes - 5
Tilsett knuste tomater, laurbærblad og chiliflak (hvis du bruker). Ha det brunede svinekjøttet tilbake i gryten. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen etter behov. - 6
La blandingen komme til kokepunktet, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time til 1 time og 30 minutter, eller til svinekjøttet er veldig mørt.
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. Tilsett en skvett vann eller kraft hvis gryten blir for tørr. - 7
Rør inn den hakkede, ferske korianderen, persillen og basilikumen de siste 5-10 minuttene av koketiden.
⏱️ 10 minutes - 8
Ta ut laurbærbladet før servering. Server varmt, kanskje med georgisk brød eller ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Svinenakke er ideell for denne retten på grunn av sitt fettinnhold, som holder kjøttet saftig og mørt under langsom tilberedning.
- ✓Ikke hopp over bruningen av svinekjøttet; det tilfører betydelig dybde i smaken.
- ✓Ferske urter er avgjørende for den autentiske smaken av Chakhohbili.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et par hakkede paprika ( hvilken som helst farge) sammen med løken for ekstra grønnsaker.
- For en sterkere versjon, øk mengden chiliflak eller tilsett en fersk chili.
- En skvett georgisk vin som Saperavi kan gi et unikt regionalt preg.